כאלה חמודים קטנים, עוגת ריבועי קראנץ'
איזו יפה? וכמה פשוטה
אל תשכחו לשתף אותי בעוגת ריבועי קראנץ' שהכנתם:
nn
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
nn
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
nn
מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם- לחצו כאן.
n
עוגת ריבועי קראנץ': תבנית 28/30
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
n
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
n
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
n
2 ביצים M
n
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
n
80 גרם חמאה רכהn
n
מלית קקאו:
n
200 גרם חמאה מומסת
n
140 גרם (כוס) קקאו איכותי – אני השתמשתי בקקאו 23% של "עלית"
n
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
n
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
nn
סירופ סוכר:
n
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
n
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
nn
אופן הכנה:
n
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
n
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
n
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
nn
מלית קקאו- בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית.
n
בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק, מחלקים לשני חלקים. מרדדים חלק אחד למלבן דק מאוד
n
מורחים מחצית מהמלית על גבי הבצק (מרקם המלית חייב להיות משחתי- לא נוזלי ולא קשה, במידה והתקשה לחמם כמה שניות במיקרו או להיפך לקרר אם יש צורך).
מגלגלים לרולדה.
n
עוטפים ומעבירים למקפיא כ- 10 דק' שהמלית והבצק מתמצקים מעט.
n
ממשיכים עם הבצק הנותר באותו האופן.
n
פורסים לאורך הרולדה
ולאחר מכן לקוביות
ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).
n
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
n
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ-
n
מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
n
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות בעודה חמה.
בתיאבון:-)
n
פרסום בשיתוף – עלית
nn
n