שושני שמרים וממרח לוטוס שלא תפסיקו לנשנש
שכבות של אושר שנמסות בפה
אל תשכחו לשתף אותי בשושני שמרים וממרח לוטוס שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
שושני שמרים וממרח לוטוס: קוטר 28-30
לבצק:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
100 גרם חמאה רכה
צנצנת ממרח לוטוס
כ-5 עוגיות לוטוס
הברשה: (לא חובה)
ביצה טרופה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, מכדררים ועובדים כל פעם עם כדור אחת (השני מכוסה) על גבי משטח מקומח.
מרדדים למלבן דק, מורחים בנדיבות ממרח לוטוס רך אך לא נוזלי ומפוררים פירורי עוגיות לוטוס
בעזרת סכין חותכים רצועות דקות
לוקחים 3 רצועות יחד
ומסובבים לשושנה
מניחים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה אחד ליד השני (אם יש יותר אפשר להניח מעל את הקטנים)
מכסים להתפחה של כ-40 דק'.
מברישים מעט בביצה טרופה, אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ סוכר.
מרתיחים כוס סוכר וכוס מים עד להמסה מלאה של הסוכר, מסמיכים קלות ומניחים לסירופ להצטנן.
ברגע שמוציאים את העוגה, מברישים בנדיבות רבה (העוגה לא מתוקה).
מחממים בפולסים קלים במיקרו 2 כפות גדושות ממרח לוטוס ומזלפים על גבי העוגה ומקשטים בפירורי עוגיות לוטוס.
