עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן בצורה מיוחדת שמכינים בעזרת צ'ופסטיק

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן
מלפפים רצועה על גבי הצ'ופסטיק ומוציאים בבת אחת
עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן
נכון מתוקי?

אל תשכחו לשתף אותי בעוגת שמרים טחינה, סילאן ופקאן שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤
 

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן: קוטר 28-30

חצי קילו קמח

כף שמרים יבשים/ 25 גרם טריים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

2 ביצה M (או 1 בגודל L)

240 מ"ל(1 כוס) חלב

100 גרם חמאה

קורט מלח

 

מלית:

כוס טחינה גולמית – "אל ארז"

3/4 כוס סילאן

1/2 כוס סוכר חום דמררה

כוס פקאן קצוץ דק

 

הברשה:

ביצה טרופה

 

סירופ:

120 מ"ל (1/2 כוס) מים

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

 

זיגוג:

2 כפות טחינה גולמית- "אל ארז"

כף סילאן

חופן פקאן קצוץ

 

עזרים:

צ'ופסטיק/מסרגה

אופן הכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק', עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות.

 מלית:

מערבבים את כל המצרכים פרט לפקאן (שימו לב זה חשוב, לא להוסיף את הפקאן זה קורע את הבצק).

בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, עובדים כל פעם עם חלק אחד והשאר עטוף (עדיף לשמור במקרר במיוחד בקיץ). על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן גדול מורחים שכבה מן המלית ומפזרים פקאן קצוץ.

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

מקפלים 1/3 פנימה ואז עוד 1/3 מרדדים ובעזרת גלגלת או סכין חותכים רצועות ברוחב של כ-2 ס"מ

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

לוקחים רצועה ומלפפים מקמחים צ'ופסטיק (או שיפוד או מסרגה) לוקחים רצועה כלשהי ומלפפים על גבי הצ'ופסטיק, תחילה צובטים את החלק הראשון התחתון לסגירה ראשונית וכך ממשיכים ללפף עד למעלה, שוב צובטים לסגירה

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

ומורידים את כל הבצק בבת אחת, מניחים על גבי נייר אפייה צפוף אחד ליד השני

ראו סרטון להדגמת הצורה:

כך ממשיכים עם כל שאר הבצק

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק'.

מברישים מעט בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-28 דק' או שהמאפה זהוב ויפה.

בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ סוכר:

בקלחת מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר והסמכה קלה.

ברגע שמוציאים את העוגה, מברישים בנדיבות בסירופ סוכר.

מצננים קלות, מזגגים טחינה, מעט סילאן ומפזרים פקאן קצוץ

ושיהייה בתיאבון 🙂

הערות:

במידה ובא לכם להחליף מלית, יש להחליף במלית סמיכה כמו חמאה וקינמון או מלית חמאה וקקאו (ממרח נוטלה פחות עובד בצורה הזאת).

עוגת שמרים טחינה סילאן ופקאן

פרסום בשיתוף טחינת "אל ארז"

אהבתם? שתפו את המתכון :)

פטאייר מנגולד וגבינות, בצק חלומי שנצרב במחבת. מנה שמתאימה לארוחת ערב, בראנצ' שמתקתקים וזה פשוט היסטרי! מתקבל ביס עם קראסט מהמם!
בורקס מים ותרד לעצלנים! ביס שהוא אלוהי! קריספי עם מלא שכבות של תרד וגבינה בכלום מאמץ! מאפה כל כך יפה וטעים לארוחת ערב, לבראנצ' והכי לשבועות!
ברוסקטה עגבניות בזיליקום ומוצרלה, נשנוש כייפי שמכינים ממש במהירות. זכרון טעים מאיטליה! מתאים לאירוח או לנשנוש בערב.
גראטן תפוח אדמה ובטטה עם מראה מפונפן, הבטטה והתפוח אדמה מוקרמים והרכות... ביס שהוא כל כך מושלם. מנה יפה לשבועות ובכלל.
עוגת גבינה קדאיף! מלית גביניות עטוף בקדאיף וסירופ סוכר! ביס שהוא פשוט חלום, קראנצ'י מבחוץ, רך וחמים מבפנים, כל כך חגיגית ויפה לשבועות.
קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.