לחמניות שוקולד מושחתות במיוחד, הפעם קצת הגזמתי אני מודה…
שיחקתי קצת עם הרשת של התנור והבצק
בעולםםםם
אפשר להכין אותן כלחמניות גדולות ואפשר להכין אותן כקטנות מה שבא לכם❤
מודה מראש שזה ממש טעים וממש מוגזם! שילבתי בין שוקולד חלב ושוקולד לבן וזה יצא מטורףףף
אל תשכחו לשתף אותי בלחמניות שוקולד מושחתות שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
לחמניות שוקולד מושחתות: (גודל התבנית תלוי בגודל הלחמניות)
חצי קילו קמח
כף שמרים יבשים/ 25 גרם טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצה M (או 1 בגודל L)
240 מ"ל(1 כוס) חלב
100 גרם חמאה
קורט מלח
מלית:
כוס וחצי מטבעות שוקולד חלב "עלית" (כ- 200 גרם)
כוס וחצי מטבעות שוקולד לבן "עלית" (כ- 200 גרם)
1/2 כוס שמנת מתוקה (100 מ"ל)
קורט מלח
הברשה:
1 ביצה טרופה
סוכר גבישי לעיטור (או שומשום אם אין בנמצא)
זיגוג:
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
עזרים:
רשת תנור
אופן הכנה:
מלית:
בקערה שמתאימה למיקרוגל מניחים את כל המצרכים ומחממים בפולסים, מערבבים בין לבין עד להמסה מלאה, מכסים ומעבירים למקפיא כשעה וחצי עד שהמלית מתמצקת.
בצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק', עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות.
בתום ההתפחה מחלקים את הבצק ל-7 עיגולים (כ-150 גרם).
על גבי משטח מקומח מרדדים כל פעם לרצועה, מקמחים מעט רשת תנור
מניחים את הרצועה שוב מקמחים ממש מעט ומרדדים בעדינות בעזרת מערוך (לא חזק מידי ולא חלש מידי)
משחררים מעט את הבצק מהרשת (אך עדיין משאירים אותה), מניחים מן מלית השוקולד לאורך כל הרצועה
סוגרים ומהדקים היטב, מגלגלים בעדינות ומרימים.
ראו הדגמה מלאה בסרטון:
מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה לחמניה וכך ממשיכים עם שאר הלחמניות.
מכסים ומניחים להתפחה של כ-25 דק', בתום ההפתחה מברישים בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי.
אופים בתנור שחומם מראש טורבו 180 מעלות כ-28 דק' או עד שהלחמניות זהובות ויפות.
בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ סוכר:
בקלחת מרתיחים סוכר ומים עד להמסה והסמכה קלה.
ברגע שמוציאים את הלחמניות, מברישים בסירופ סוכר.
מצננים ואוכלים….מזהירה הן מושחתות וטעימות מידי!
פרסום בשיתוף עלית
