אני הבנתי כבר איך זה עובד…אני מכינה בצק
מניחה אותו על השייש, פותחת את המגירה של הסכום והגלגלים במח מתחילים לעבוד
אז הפעם זה פורס/חותך ביצים:-)
לחמניות גבינה ועגבניות מיובשות מהממות כל כך
נכון שזה יפה?
בקיצור תראו איזה מאפה מוששש שלא תפסיקו לתלוש❤
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר מתוק גם באינסטוש- ממש כאן
לחמניות גבינה ועגבניות מיובשות : מגש קוטר 32
בצק:
500 גר' (3.5 כוסות+ כף) קמח
כף שמרים יבשים/ 25 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר
240 מ"ל (1 כוס) חלב פושר
2 ביצים M
100 גרם עגבניות מיובשות קצוצות גס
כפית מלח
מלית:
2 חבילות גבינת "חמד" של פיראוס 16%
הברשה:
ביצה טרופה
זיגוג לאחר אפייה:
מעט שמן זית
עזרים:
פורס ביצים
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מתחילים לישה במהירות בינונית ומוסיפים את החלב והביצים, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים עגבניות מיובשות ולאחר מכן את המלח וממשיכים לעבד, סה"כ כ-14 דק' לישה.
הבצק יחסית דביק וזה בסדר, הוא מוכן כשהוא מתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים לקערה רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד כמעט הכפלת הנפח או התפחה לכל הלילה (באמצע יש להוריד אוויר).
לאחר ההתפחה מורידים לבצק אוויר
מחלקים ל-4 חלקים
איזה יפיוף?
ומרדדים כל פעם רצועה אחת
ומניחים פרוסות גבינת חמד עבות, במרווחים
ובעזרת גלגלת פורסים לרצועות
מגלגלים את הבצק, עוטפים את הגבינה וסוגרים משני הצדדים
מניחים על גבי פורס ביצים
סוגרים אך ורק לחיתוך פסים עדינים
ראו את ההדגמה בסרטון:
ויש לנו את זה 🙂
מסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 דק'
מברישים בביצה טרופה
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפיוף
מברישים מעט בשמן זית ומגישים חם.
מומלץ להגיש עם מטבל :
3 -4 עגבניות מגורדות גס
מעט שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם
פלפל ירוק חריף מגורד (אם בא לכם)
פשוט מערבבים הכל יחד ומתענגים ❤
פרסום ממומן בשיתוף "תנובה"
