סיר ממולאים זה אחד הדברים היותר מנחמים, ביתיים ויפים בעיניי!
אני מתה על כרישה בכל וורסיה, קציצות , במרק ירקות, ממולאים בקיצור הכל מהכל.
רציתי להכין ממלואים כרישה, אבל בצורה עגולה חיפשתי שיטה, שיחקתי עם תבנית קאפקייקס כמה פעמים וזה לא צלח כמו שרציתי…
ואזזזזז זה היכה בי, פשוט להניח 2 דפי כרישה על כף היד, מלית, מכווצצ'ים מהדקים היטב לכדור וזהו!
איזה סיר! בתחתית הנחתי תפוחי אדמה שספגו את הטעמים, הכרישה ממולאת בבשר, אורז ועוד דברים טובים.
יאללה בואו נתחיל! אל תשכחו לשתף אותי בכרישה ממולאת שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
כרישה ממולאת בבשר:
6 כרישות חתוכות לחלקים של 14 ס"מ רק את החלק הלבן, בלי הירוק (האורך חשוב, שתוכלו לסגור היטב)
כוס אורז עגול
300 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים לקוביות
4 שיני שום כתושות
1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 גזרים מגורדים דק
3 כפות סילאן
מלח
כ-1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כורכום
1/4 כוס מים
2 כפות שמן זית
רפידת תפו"א:
כף שמן זית
כ – 5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ
רוטב:
3 כוסות מים רותחים
2 כפות סילאן
1/4 כוס שמן זית
כפית מלח
1/4 כפית כמון
זיגוג:
כף סילאן
קישוט:
מעט פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
משרים אורז עגול במים רותחים ומניחים בצד.
יוצרים שסע לאורך הכרישה, כך שהיא נפתחת למלא "דפים"
מניחים את כל החלקים בקערת מים, שוטפים היטב.
מעבירים לסיר עם מים רותחים, מבשלים 10 דק' שהכרישה מושי, מסננים ישר (לא משאירים בסיר).
עוברים למילוי:
במחבת/ סיר עם שמן זית מטגנים בצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי שאנחנו מפוררים את הבשר.
ברגע שהבשר החליף את צבעו והוא מוכן מוסיפים את כל שאר המצרכים, טועמים ומתקנים טעמים.
מסננים את האורז ומוסיפים לתערובת הבשר, מערבבים ומסירים מן האש.
מניחים לתערובת להתקרר מעט (אפשר להכין את התערובת גם יום לפני).
הרכבה:
משמנים סיר סוטאז' (כלומר סיר שמתאים לבישול ואפיה בתנור) מסדרים את פרוסות תפו"א אחד ליד השני,
ומתחילים ליצור ממולאים, מניחים על גבי כף היד 2 עלים אחד על השני בצורת פלוס
מניחים כף גדושה מהמלית
ופשוט סוגרים את היד לאגרוף, אוספים את כל הקצוות מכווצ'צים ומהדקים
מניחים את הממולא על תפו"א כשהפתח כלפי מטה, כך ממשיכים עם כל הממולאים ומסדרים בצפיפות
רוטב:
מערבבים את כל חומרי הרוטב, מוזגים בעדינות כ- 2/ מהכמות על גבי הממולאים (שומרים בצד את הרוטב)
מניחים על הממולאים בזהירות צלחת (צלחת בגודל שתתאים לסיר ותוכלו לחלץ אותה בלי לפגוע בממולאים, תפקידה היא לשמור על צורת הממולאים שלא יתנפכו)
מבשלים כ-20 דק' על גבי אש בינונית/ נמוכה (שלא יבעבע).
מסירים את הצלחת, שמים מכסה ומעבירים לתנור לחום של 180 מעלות לבישטל של 35 דק', מוציאים מהתנור מסויפים נוזל לפי הצורך
מזגגים פסי סילאן ומחזירים לתנור ללא מכסה ל-15 דק' או עד שהממולאים זהובים ויפים!
ניתן להכין את הסיר יום לפני, לחמם בתנור וזה טעים וואוו
תפזרו קצת פטרוזיליה ורימונים
בתיאבון!
הערות:
הכרישה חייבת להיות רכה, שימו לב להקפיד על זמני הבישול שלה.
ניתן להכיו מראש ולחמם לפני הגשה.
