חלת מפתח מהממת ופשוטה להכנה.

בלי קליעות או צמות…כמו שאני אוהבת רידוד, גלגלת ליפופים וסה טו

יש בבלוג עוד 2 חלות מפתח ממש פה בלינק חלת מפתח אז אם בא לכם לשלב לכו על זה

כמה נהנתי להכין אותה, מוזיקה רגועה שקט בבית רק אני והבצק

מהממת או לא?

שימו לב המתכון הוא על פי קילו קמח, אך אפשר להכין 2 חלות מפתח שמנות או 3 תלוי בגודל שתחליטו❤

אל תשכחו לשתף אותי בחלת מפתח המהממת שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם- ממש כאן.

חלת מפתח: (2 או 3 חלות תלוי גודל)

קילו קמח לבן

25 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים

70 גרם סוכר (6 כפות מדידה )

480 מ"ל מים פושרים (2 כוסות מדידה)

ביצה

100 גרם שמן (1/2 כוס מדידה)

13 גרם מלח (2.5 כפיות מלח)

הברשה:

ביצה טרופה

מלח גס

אופן הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.

מתחילים לעבד במהירות בינונית מוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד, תהליך של כ-14 דק'.

הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח.

לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, עובדים עם חלק אחד כל פעם והשאר במקרר.

מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומרדדים למלבנים ארוכים, מקמחים בעזרת מסננת בקמח

ובעזרת גלגלת חותכים רצועות דקות

מניחים נייר אפייה על גבי תבנית תנור אפייה ומתחילים…

אוספים כ-5 רצועות כל פעם יחד מלפפים ויוצרים בורג

ומתחילים לסדר את החלה בדיוק כמו בסרטון:

אמרתי כבר מהממת?

בין כל העיגולים והמרווחים מניחים נייר כסף מקופל ומעוגל כך שבהתפחה ואפייה החורים לא יסגרו.

מכסים את החלה להתפחה של כ-45 דק', לאחר מכן מברישים בביצה טרופה ומפזרים מלח גס.

אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו ואופים כ-25 דק' או עד שהחלה זהובה ויפה.

הערות:

לחלה עצמה מספיק כ-1/3 או כ-1/2 מהבצק העניין תלוי בגודל הברגים שתכינו, מומלץ לא לדקק מידי כך שהחלה תהייה שמנמנה מספיק.

רוצים עוד רעיונות לחלת מפתח?

כנסו ל- חלת מפתח