ריבועי רוגעלך מטורפים שמכינים במהירות מבצק עלים, נוטלה ושערות חלבה אמאללל'ה זה טעים בקטע מוגזם!
אפשר לבחור בין פידור אבקת סוכר מעל
או למזוג סירופ סוכר בכל אופן זה מטורף וטעים!
מחכה לראות את ריבועי הרוגעלך שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מוש באינסטגרם- ממש פה ❤
ריבועי רוגעלך: כ-16 יחידות
1/2 ק"ג בצק עלים חמאה קנוי, מופשר במקרר
כצנצנת נוטלה (350 גרם)
שערות חלבה (כ-150 גרם)
הברשה:
ביצה טרופה
ציפוי:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
או
אבקת סוכר
אופן הכנה:
פותחים את הבצק על גבי נייר אפייה ומחלקים אותו לשני ריבועים (עובדים כל פעם עם ריבוע אחד את השני שומרים לבינתיים במקרר).
מורחים נוטלה ומפזרים שערות חלבה
מקפלים 1/4 בצק כלפי פנים משני הכיוונים
וחוצים באמצע
לוחצים מעט את הבצק כך שהנוטלה והחלבה ייטמעו בבצק.
מרדדים כל מלבן (אפשר לעבוד על משטח מעט מקומח או על גבי נייר אפייה מה שנוח לכם)
בעזרת סכין יוצרים שסעים (מנסים בכפולות של 4 אבל לא קרה כלום גם עם 3…כמו שלי קרה פה)
מחלקים כל 4 רצועות ומבריגים בכיוונים מנוגדים כל רצועה
מבריגים ונהנים
בתום ההברגה מגלגלים מהחלק העליון (הסגור) לרולדה קטנטנה, כפי שאני מדגימה בסרטון:
כך ממשיכים עם שאר הבצק
מניחים על גבי תבנית (אין צורך לשמן)
מברישים בביצה ומקררים במקרר כרבע שעה.
אופים בתנור שחומם מראש 190 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד ויפה.
במידה ומעוניינים בסירופ סוכר:
מביאים לרתיחה את הסוכר והמים עד להמסה מלאה, כשהמאפה חם מוזגים/מברישים סירופ.
אופציה נוספת… מחכים שהמאפה יצטנן ומפדרים מעט אבקת סוכר
כך או כך טעים!!!!
הערות:
יש להשתמש בשערות חלבה ולא חלבה רגילה אפשר גם להשמיט את החלבה (אבל חבבבבבל).
חשוב מאוד לעבוד עם בצק עלים בחדר קריר, או לקרר את הבצק מידי פעם.
ניתן להקפיא את המאפה בעודו חם ולהגיש כשמתחשק.
