יואווווו אחת הטעימות! מפוצצת שוקולד והכי מנחמת שייש! עוגת רוגעלך גרסת הפסים❤️
בלי התעסקויות מיותרות
כמו שאני אוהבת
אל שתכחו לשתף אותי בעוגת רוגעלך גרסת הפסים שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת רוגעלך גרסת הפסים:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר/ מים
60 גרם חמאה רכה/נוטרינה (אם מכינים במעבד מזון ממיסים אותה לגמרי)
200 גרם חמאה מומסת
140 גרם (כוס) קקאו איכותי
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק, מחלקים לשני חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד והשני מכוסה.
מרדדים חלק אחד למלבן דק מאוד ומורחים מחצית מכמות המלית על גבי הבצק (את השאר נשתמש לחלק השני של הבצק ונחזור על אותה הפעולה)
חשוב מאוד – מרקם המלית חייב להיות משחתי- לא נוזלי ולא קשה, במידה והתקשה לחמם כמה שניות במיקרו או להיפך לקרר אם יש צורך.
מפזרים מחצית מכמות השוקולד הקצוץ
מקפלים 1/3 בצק, ולאחר מכן עוד 1/3 כמו ספר ומרדדים היטב.
אם מרגיש לכם שהבצק מעט חם, אפשר להעביר למקפיא לרבע שעה מכוסה ולהמשיך לעבוד.
בעזרת גלגלת או סכין יוצרים פסים רחבים לאורך ואז אחד שחוצה את כולם באמצע
בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים פסים פסים צמודים, אם יש שאריות בצדדים אפשר לחתוך ולהכניס אחר כך כשורה או שאפשר פשוט לקפל.
חוזרים על הפעולה עם מחצית הבצק הנותר.
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ-
מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות רבה בסירופ בעודה חמה.
אחת הטעימות אברררר
