חלת שבלולי בשר כל כך יפה וטעימהההה
אל תשכחו לשתף אותי בחלת שבלולי בשר המהממות שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
הצגת פוסט זה באינסטגרם
חלת שבלולי בשר:
חצי קילו קמח
כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים
3 כפות סוכר
240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)
50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)
כפית ורבע מלח
מלית:
300 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קטנים חתוכים לקוביות
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים (לא חובה)
3 שיני שום קצוצות
גמבה אדומה חתוכה לקוביות
פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב חריף)
1/3 צרור כוסברה קצוצה
חצי כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כפית ראס אל חנות
1/4 כפית פפריקה אדומה מתוקה /חריפה
3 כפות שמן זית
1/2 כוס מים
(אופציונאלי- 2 כפות סויה למי שאוהב)
זיגוג:
מלח גס
שמן זית להברשה
מעט עלי טימין
בצק חלה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך מעט לחזור לטמפ' החדר.
בזמן שהבצק תופח, מכינים את מלית הבשר.
מלית :
במחבת עם שמן זית מטגנים את כל הירקות עד להזהבה וריכוך
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו, מתבלים וממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, תוך כדי מוסיפים מים.
טועמים ומתקנים תבלינים. מבשלים על אש נמוכה לצמצום הנוזלים כ-15 דק', מכבים את האש ומצננים לגמרי.
מילוי ועיצוב המאפה:
לאחר שהבצק תפח, מורידים לו את האויר .
על גבי משטח מעט מקומח לוקחים כל פעםחתיכה מן הבצק ומרדדים לאליפסה ארוכה ולא רחבה מידי (ראו בתמונה)
מניחים גבעות של מלית בשר, כף בכל גבעה לאורך צד אחד במרווחים של כ-3 אצבעות
סוגרים את הגבעות בבצק שנותר ומהדקים היטב
בעזרת גלגלת או סכין, חותכים בין הגבעות מהדקים בקצוות לסגירה יוצרים "נקניק" ומגלגלים לשבלול.
מניחים את כל השבלולים אחד ליד השני בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
כך מסיימים עם כל הבצק והבשר.
מניחים להתפחה של כ-40 דק'
מברישים בשמן זית ומפזרים מלח גס וטימין
ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהחלה זהובה ויפה
מברישים מעט שמן זית מפזרים טימין ומגישים חם! הכי טעים עם טחינה וסלט עגבניות חריף.
הערות:
ניתן להכין מראש, לאפות ובתום אפייה כשהחלה עדיין חמה עוטפים היטב ומקפיאים, לפני הגשה מחממים בתנור 170 מעלות עד שהמאפה חם.
