עוגת שמרים נוטלה וחלבה

וואוו כל כך הרבה פעמים יצא לי לטעום את השילוב הזה, אבל לא יצא לי להכין.

הלכתי לביקור אצל סבתא נינה (אמא של מיטל חברה טובה, אבל היא סבתא נינה גם שלנו).

טעמתי את עוגת השמרים שהיא הכינה ופשוט לא הצלחתי להפסיק.

זה שילוב אלוהי, שערות החלבה נמסות בחום ומתמזגות עם הנוטלה שזה פשוט שילוב שצריך לקרות.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

אז רצתי להכין את בצק השמרים שלי בשילוב המנצח הזה.

בהתחלה הכנתי עם חלבה רגילה אבל החלבה פשוט לא נמסה, זה היה טעים אך קצת "סטיקי".

שאלתי שוב את סבתא נינה והיא ישר אמרה:"רק שערות חלבה…" הכנתי שוב ואכן סבתא נינה צדקה.

אגב הצורה הזאת אחת היפות והפשוטות, קפצה לי לראש תוך כדי סידור ה"שבלולים" ועפתי עליה.

אז…עוגת שמרים יפיופית וטעימה בקטע אחר.

 

אל תשכחו לשתף אותי בעוגות ההיסטריות שלכם:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

 

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

עוגת שמרים נוטלה וחלבה: עוגה עגולה בקוטר 32

חצי קילו קמח

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

1 כף שמרים יבשים/1/2 שקית שמרית טריים (25 גרם)

3/4 כוס ( 180 גרם) חלב פושר

2 ביצים M

1/4 כוס (50 גרם) שמן

100 גרם חמאה קרה ומעט רכה ( קוביות )

 

מלית:

צנצנת קטנה ממרח נוטלה (כ-350 גרם)

כ- 100 גרם שערות חלווה

 

הברשה:

ביצה טרופה

 

סירופ:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

 

הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מתחילים לישה במהירות בינונית ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים 2 דק' ולאחר מכן את השמן.

כאשר הבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את החמאה בהדרגה (ממש קוביה, קוביה).

פה החלק החשוב, צריך להיות סבלנים, ממתינים שכל קוביה תיטמע בבצק ורק אז ממשיכים לקוביה הבאה

עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית.

לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד, ואם לוקחים חתיכה קטנה ומותחים לצדדים הבצק לא נקרע.

מעבירים את הבצק לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד, מתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע או במקרר להתפחה ארוכה (בזמן ההתפחה במקרר, כעבור כשעתיים מורידים אוויר, מכסים ומחזירים עד שרוצים לעבוד איתו).

בתום ההתפחה עובדים על גבי משטח מקומח מעט.

מרדדים היטב למלבן ענקי ומורחים נוטלה בנדיבות ומפזרים מעל שערות חלבה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

מגלגלים לרולדה, עוטפים ומקררים כ-10 דק' במקפיא.

פורסים לפרוסות בגובה 7 ס"מ ומסדרים על גבי תבנית מרופד בנייר אפייה אחד ליד השני במרווחים במעגל,

אחד עם ה"שבלול" כלפי מעלה ואחד על הצד.

מניחים רינג באמצע.

מכסים להתפחה נוספת של כ-25 דק'.

מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ- 25 דק' עד שהמאפה זהוב ויפה.

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ.

מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.

בתום האפייה, מברישים את העוגה בנדיבות בעודה חמה.

בתיאבון 🙂

להצצה בסרטון באינסטגרם תלחצו כאן .

עוגת שמרים נוטלה וחלבה

לעוד רעיונות מגניבים

עוגת כדורי שמרים ב-3 טעמים

מאפה שמרים וקוביית שוקולד

בייגל מתוק

אהבתם? שתפו את המתכון :)

כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.
עוגת שמרים תפוחים, מדהימה חמימה הבצק רך וכל ביס מלא בתפוחים מקורמלים, כמה מנחם וכמה פשוט! מגישים עם גלידת וניל וזה ביס חלום!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.