תבשיל בשר ראש עם מלא ירק ופולים שיהיה מושלם לראש השנה.

אל תשכחו לשתף אותי בתבשילים שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון:

תבשיל בשר ראש:

מצרכים:

2 קילו בשר ראש קפוא/ טרי

4-5  עלי דפנה

10 גרעיני פלפל שחור

כפית כמון

2 כוסות מים

למרק:

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

1/4 צרור שמיר

1/4 צרור נענע

חופן עלי סלרי

5 שיני שום

4 כפות שמן זית

1 חבילה בצל קצוץ מוקפא "סנפרוסט"

3/4 חבילה פול ירוק מוקפא "סנפרוסט"

כוס ציר בשר

מלח

פלפל

1/4 כפית כורכום

כף כמון

1.5 לימונים סחוטים

כוס מים* – ראו הערה במתכון

אופן ההכנה:

מרתיחים את הבשר בסיר מלא מים לניקוי ראשוני, עד שהכל מבעבע ויש קצף, מעבירים למסננת, שוטפים היטב את הבשר.

מעבירים לסיר לחץ עם המים והתבלינים לחצי שעה (במידה ואין סיר לחץ אפשר פשוט לבשל על הגז עד לריכוך).

בתום הבישול, מנקים את הבשר משאריות עור ושומן, חותכים לחתיכות יפות.

ירוקים: טוחנים קצוץ את כל הירוקים, ביחד עם שום ושמן זית.

רוטב:

בסיר עם שמן זית, מטגנים בצל עד להזהבה מלאה, מוסיפים את הירוקים ומטגנים כדקה לפתיחת

הטעמים, מוסיפים את הפולים את ציר הבקר, המים, התבלינים, מיץ לימון ומבשלים באש בינונית במידה וחסר רוטב מוסיפים עוד מים, כל פעם מעט.

מבשלים עד לריכוך כמעט מלא של הפולים, מוסיפים את הבשר וממשיכים לבשל, עד שהבשר רך והפולים רכים.

מגישים מעל קוסקוס או אורז.

בתיאבון.

מתכון בשיתוף סנפרוסט.

מחפשים עוד סירים שווים לראש השנה? כל מתכוני הבשר מחכים לכם