שבלולי קינמון של בתיה

אני לא עומדת בפניה, אני פשוט נמסה מהריח…

שילוב של בצק שמרים ומלית חמאה וקינמון, שילוב מנצח

שבלולי קינמון של בתיה

שבלולי קינמון של בתיה

צורה פשוטה, יפה והעוגה כל כך ממכרת

שבלולי קינמון של בתיה

אל תשכחו לשתף אותי בשבלולי קינמון של בתיה שהכנתם:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

לסרטון מהמם באינסטגרם- לחצו כאן

 

שבלולי קינמון של בתיה: תבנית 32

לבצק:

חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים

2 ביצים M

240 מ"ל (כוס) חלב פושר

100 גרם חמאה רכה

 

למלית:

250 גר' חמאה רכה מאוד (לא נוזלית!)

125 גרם סוכר

125 גרם סוכר חום כהה

2.5 כפות קינמון

סירופ:

1/2 כוס סוכר

1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק'. עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

 

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות.

בינתיים מכינים את מלית קינמון:

מערבבים את כל המצרכים יחד.

שבלולי קינמון של בתיה

בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.

שבלולי קינמון של בתיה

מחלקים ל-3 חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד.

מרדדים למלבן דק מאוד ומורחים מן המלית (שימו לב שהמלית במרקם משחתי ולא נוזלי)

שבלולי קינמון של בתיה

מגלגלים לרולדה צפופה

שבלולי קינמון של בתיה

חוצים את הרולדה במרכז.

מפרידים בין 2 הרצועות, חותכים חתיכות באורך של כ- 8 ס"מ ויוצרים מעין שבלול.

שבלולי קינמון של בתיה

מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה אחד ליד השני.

כך חוזרים על הפעולה עם כל הבצק.

שבלולי קינמון של בתיה

מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק'

שבלולי קינמון של בתיה

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ סוכר.

מרתיחים כוס סוכר וכוס מים עד להמסה מלאה של הסוכר, מסמיכים קלות ומניחים לסירופ להצטנן.

ברגע שמוציאים את העוגה, מברישים בנדיבות.

שבלולי קינמון של בתיה

אהבתם? שתפו את המתכון :)

חלה בקליעה קלילה, בעזרת מערוך! היא נולדה בעקבות חלת צ'ופסטיק אהובתי בחלת צ'ופסטיק החלה מוגבלת לכמה רצועות בודדות  ופה…אפשר כמות גדולה של בצק. והיופי??? יפה ובקליעה כל כך פשוטה ❤️...
בורקס בשר מבצק פילו שמכינים במהירות, מנה שכולם אוהבים, מגישים עם טחינה רסק עגבניות וחריף. מושלם ליום שישי וגם לארוחת צהרים באמצע השבוע
בוריק פילו במחבת! מנה קלילה לארוחת בוקר או ערב, כמעט כמו בוריק רק בגרסה לייט. ביס שהוא חלום עם בצק פילו מתפצח וחלמון נוזלי.
פטאייר מנגולד וגבינות, בצק חלומי שנצרב במחבת. מנה שמתאימה לארוחת ערב, בראנצ' שמתקתקים וזה פשוט היסטרי! מתקבל ביס עם קראסט מהמם!
בורקס מים ותרד לעצלנים! ביס שהוא אלוהי! קריספי עם מלא שכבות של תרד וגבינה בכלום מאמץ! מאפה כל כך יפה וטעים לארוחת ערב, לבראנצ' והכי לשבועות!
ארנצ'יני פתיתים אפוי, במקום לכדרר משטחים בתבנית חותכים לקוביות, מצפים ואופים ומתקבלת תוצאה קריספית מהממת!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.