אני לא עומדת בפניה, אני פשוט נמסה מהריח…
שילוב של בצק שמרים ומלית חמאה וקינמון, שילוב מנצח
שבלולי קינמון של בתיה
צורה פשוטה, יפה והעוגה כל כך ממכרת
אל תשכחו לשתף אותי בשבלולי קינמון של בתיה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
לסרטון מהמם באינסטגרם- לחצו כאן
שבלולי קינמון של בתיה: תבנית 32
לבצק:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
100 גרם חמאה רכה
למלית:
250 גר' חמאה רכה מאוד (לא נוזלית!)
125 גרם סוכר
125 גרם סוכר חום כהה
2.5 כפות קינמון
סירופ:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק'. עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה במקרר כ-6 שעות.
בינתיים מכינים את מלית קינמון:
מערבבים את כל המצרכים יחד.
בתום ההתפחה, מורידים לבצק את האויר בעזרת כף היד.
מחלקים ל-3 חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד.
מרדדים למלבן דק מאוד ומורחים מן המלית (שימו לב שהמלית במרקם משחתי ולא נוזלי)
מגלגלים לרולדה צפופה
חוצים את הרולדה במרכז.
מפרידים בין 2 הרצועות, חותכים חתיכות באורך של כ- 8 ס"מ ויוצרים מעין שבלול.
מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה אחד ליד השני.
כך חוזרים על הפעולה עם כל הבצק.
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק'
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ סוכר.
מרתיחים כוס סוכר וכוס מים עד להמסה מלאה של הסוכר, מסמיכים קלות ומניחים לסירופ להצטנן.
ברגע שמוציאים את העוגה, מברישים בנדיבות.
