רייבה (ויש לה עוד כמו שמות כמו ג'רביה, ריבה) עוגיה מרוקאית/ טריפולטאית/ טוניסאית עוגיה עם מרקם חולי מטורף…אם אתה לא סופר כמה אכלת, אתה בבעיה! הן פשוט נמסות בפה.
אתמול בלילה רציתי כל כך משהו טעים, מפה לשם קיבלתי מגלית שלנו משלוח של רייבה…טוב, באמת שאין לי מושג כמה אכלתי, זה היה אסון!
ישר חפרתי לה שתשלח לי בזריז מתכון.
המתכון הבסיסי והמקורי מסתכם בקמח, שמן וסוכר אבל המתכון של גלית קנה אותי.
קצת שיחקתי במטבח והוספתי פקאן וגלגול נוסף בסוכר (נוסף לשל גלית) והניסוי צלח וזה מהמם.
אז עם פקאן או בלי, לשיקולכם, רשמתי הערה למטה אם בא לכם חצי חצי.
אז תכינו נענע, כי זה העוגיות הכי מהירות בעולם.
אל תשכחו לשתף ולתייג אותי בעוגיות המהממות שלכם:
באינסטגרם: Batia_sorek@
בפייסבוק: Bat-el Perez Sorek
רייבה: ( כ- 40 עוגיות)
100 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
3/4 כוס שמן (150 גרם)
כף טחינה גולמית
1/4 כפית קינמון
2 כוסות קמח (280 גרם)
כפית אבקת אפייה
50 גרם פקאן קצוץ גס (אופציונאלי)
ציפוי:
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
1/4 כפית קינמון
הכנת הבצק:
בקערה עם וו גיטרה מניחים את כל החומרים פרט לקמח, א.אפייה ופקאן.
מערבבים הכל לקבלת נוזל אחיד.
מערבבים את הקמח וא.אפייה ומוסיפים לקערת המיקסר תוך כדי ערבול עדין. מעבדים קלות אך ורק עד שמתקבלים גושים אבל טרם התאחד. עוצרים מוסיפים את הפקאן הקצוץ ומערבבים שני סיבובים ועוצרים.
(אנחנו רוצים מינימום עיבוד).
גלגול וציפוי:
מערבבים בקערה סוכר וקינמון.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים (טיפה יותר קטן מכדור פלאפל …)
מגלגלים ומצפים בתערובת הסוכר וקינמון ומניחים על גבי המגש.
לאחר מכן מגלגלים שוב בסוכר, כלומר ציפוי כפול.
מניחים על גבי נייר אפייה במרווחים קלים.
פוחסים, בעזרת האצבעות.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות 14 דק' לא יותר (אם התנור שלכם חזק אפילו 13).
מצננים ושומרים בכלי אטום או קרוב לכוס נענע…
הערה:
ניתן להשמיט את הפקאן לגמרי.
ניתן להכין את הבצק ללא פקאן, לכדרר חצי מהכמות ואז להוסיף במינימום ערבוב לבצק.
