החלטתי שעוגת רוגעלך גרסת הפסים מוצלחת כל כך שחייבת להכין גם בגרסה מלוחה!
אז רוגעלך מלוח גרסת הפסים! הכנתי בצק משגע, חמאת בזיליקום בייתית שאתם חייבים לאמץ, פיזרתי מוצרלה וסידרתי פסים פסים.
מתקבל מאפה נתלש יפיוף!
טעים בטירוף!
אל תשכחו לשתף אותי ברוגעלך מלוח גרסת הפסים שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
הצגת פוסט זה באינסטגרם
רוגעלך מלוח גרסת הפסים:
בצק:
500 גר' (3.5 כוסות+ כף) קמח
כף שמרים יבשים/ 25 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר
240 מ"ל (1 כוס) חלב פושר
2 ביצים M
50 גרם חמאה מעט רכה חתוכה לקוביות
כפית מלח
מלית חמאת בזיליקום:
150 גרם חמאה רכה
זר בזיליקום
2 שיני שום
1/4 כפית מלח
150 גרם פרמז'ן /מוצרלה מגורדת (או שתתפרעו עם גבינות שאתם אוהבים)
זיגוג לאחר אפייה:
מעט שמן זית
מלח גס
גבינה קשה לגירוד – אופציונאלי
מטבל:
3 -4 עגבניות מגורדות גס
מעט שמן זית
מלח פלפל לפי הטעם
פלפל ירוק חריף מגורד (אם בא לכם)
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מתחילים לישה במהירות בינונית ומוסיפים את החלב והביצים, כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים קוביות חמאה בהדרגה להטמעה מלאה, מלח וממשיכים לעבד, סה"כ כ-14 דק' לישה.
הבצק יחסית דביק וזה בסדר, הוא מוכן כשהוא מתנתק מדפנות הקערה.
מעבירים לקערה רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד כמעט הכפלת הנפח או התפחה לכל הלילה (באמצע יש להוריד אוויר) ולהוציא כשעתיים לפני העבודה שהבצק יחזור לטמפ' החדר.
במעבד מזון טוחנים את כל החומרים יחד, פרט למוצרלה.
הרכבה:
מורידים את האויר מהבצק בעזרת כף היד ומעבירים למשטח מעט מקומח. מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים ועובדים עם חלק אחד והשני מכוסה.
מרדדים את הבצק לצורת מלבן, מורחים שכבה מהמלית מפזרים גבינה בנדיבות ומקפלים חצי בצק פנימה לסגירה.
אם מרגיש לכם שהבצק או החמאה מעט נוזלית, אפשר להעביר למקפיא לרבע שעה מכוסה ולהמשיך לעבוד.
בעזרת גלגלת או סכין יוצרים פסים רחבים לאורך ואז אחד שחוצה את כולם באמצע
בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים פסים פסים צמודים, אם יש שאריות בצדדים אפשר לחתוך ולהכניס אחר כך כשורה או שאפשר פשוט לקפל.
חוזרים על הפעולה עם מחצית הבצק הנותר.
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
מברישים מעט בשמן זית ומפזרים מלח גס, אפשר לגרד מעט גבינה קשה אם בא לכם, מערבבים את מרכיבי המטבל ומגישים לצד המאפה בעודו חם❤️
תהנו!
