קרפלך לעצלנים! שברתי את הראש איך להכין קרפלך בשיטה יותר מהירה וסוף סוף מצאתי! המתכון של רחלי קרוטית אהובתי. הוא מככב אצלנו בבית ואני לא מחליפה אותו. עם שיטת קיפול בתיה סטייל! אני כל כך מתרגשת מהתוצאה.
אז לכל אוהבי הקרפלך ממליצה בחום לנסות.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
קרפלך לעצלנים במילוי תפוחי אדמה ובצל מטוגן:
מצרכים:
530 גרם (3 ו-3/4 כוסות) קמח לבן
240 מ”ל (1 כוס) מים רותחים
1 כפית שטוחה מלח
1 ביצה L
1/4 כוס שמן זית
למילוי:
6 תפו״א קלופים ומבושלים
3 כפות שמן זית (לטיגון)
1 בצל לבן רצוץ לקוביות קטנות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
כף שמן זית (לערבוב עם כל המלית)
לטיגון:
5-6 כפות שמן
4 בצלי לבנים קלופים פרוסים דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
מעט מלח
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, מים רותחים ומלח ולשים 2-3 דק׳ שהבצק מעט מתגבש ולאחר מכן מוסיפים ביצה ושמן וממשיכים ללוש עוד כ-10 דק׳ עד שהבצק רך וגמיש. במידה והבצק דביק מידי/ לא מתנתק מידי מהדפנות אפשר להוסיף מעט קמח (1-2 כפות).
מעבירים לקערה מכסים בניילון נצמד ונותנים מנוחה של לפחות חצי שעה (אפשר יותר) במקרר.
מילוי:
במחבת עם שמן זית מטגנים קוביות בצל עד להזהבה יפה, מועכים תפו״א לפירה ומוסיפים לפירה את הבצל המטוגן ושאר המצרכים ומערבבים.
מעבירים לשקית זילוף.
בצל מטוגן:
במחבת רחבה עם שמן זית, מטגנים בצלים, להזהבה יפה מאוד!
זה החלק הטעים, אז תשקיעו😉
הרכבה:
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
כל פעם עובדים עם חלק אחד והשאר מכוסה.
מרדדים למלבן דק, מקמחים נייר אפיה ומניחים עליו את הבצק.
מזלפים פירה לרוחב במרווחים, בעזרת גלגלת חותכים לרצועות כך שמתקבלים שוליים בין הפירה לבצק, משני הצדדים.
מרימים את שולי הבצק ובעזרת האצבעות צובטים לסגירה, כך יוצרים מעין גליל ארוך.
מהדקים לסגירה בצדדים ומעט מגלגלים לצורת נקניק.
בעזרת סכין מריחה, בצד הלא משונן! לוחצים להפרדה ויצירת קוביות ורק אז בעזרת גלגלת חותכים לקוביות.
חשוב מאוד בסדר הזה, כי אם ישר תחתכו, הכיסונים לא יסגרו טוב והמילוי יברח החוצה.
כך חוזרים על הפעולה, ואת כל הכיסונים מניחים על מגש מעט מקומח.
בישול:
מחממים סיר עם מלא במים, כאשר המים רותחים מבשלים את הקרפעלכים, כשהם מתחילים לצוף מחכים עוד 3 דק׳ ורק אז בעזרת מסננת מוציאים ישר לבצל המקורמל לצריבה יפה
מגישים ככה או שמנת חמוצה ועירית.
הערות: ניתן להכין מראש את הקרפלך ולהקפיא, להוציא כשבא לכם ולבשל ישר במים רותחים ולהמשיך את התהליך.
לעוד טריקים בתיה סטייל.
