קרמבו ביתי

קרמבו ביתי מורכב מעוגית חמאה פריכה, מרנג שנמס לתוך הפה וציפוי שוקולד מריר שמתפצח בפה.

כך אני אוהבת את הקרמבו שלי, אני רק עדיין לא סגורה מה אני מעדיפה וניל או קפה…

רק תיזהרו מהמרנג אפשר לסיים אותו עם כפית…

איזה מרקם מטורף!

אל תשכחו לשתף אותי בקרמבואים שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מוזמנים להציץ בסרטון מושלם באינסטגרם❤

קרמבו ביתי: (כ-16-20 קרמבואים תלוי בגודל העוגייה)

עוגיות חמאה:

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

100 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר

2 סוכר וניל

210 גרם (1+1/2 כוסות) קמח

1/2 כפית א.אפייה

2 חלמונים M

מרנג:

4 חלבונים ביצה M

200 גרם (כוס) סוכר

כפית תמצית וניל איכותית/ כפית נס קפה

ציפוי:

200 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

3 כפות שמן

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה/מעבד מזון מניחים את כל המצרכים פרט לחלמונים ומעבדים עד לקבלת פירורים (ממש כמו קוסקוס).

מוסיפים את החלמונים ומעבדים אך ורק עד לקבלת בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעה.

מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה וקורצים עיגולים בקוטר שבא לכם (מומלץ בין 5-6 ס"מ) ועובי העוגיה הוא כ-1/2 ס"מ. מניחים את העוגיות על גבי מגש מרופד בנייר אפייה, ומקררים כ-10 דק' (כך שהעוגיות ישמרו על צורתן באפייה).

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות כ-12 דק' או עד שהעוגיות זהובות. מצננים לחלוטין.

בינתיים מכינים את המרנג:

על גבי בן מרי מניחים את קערת המיקסר/ קערה חסינה לחום את החלבונים והסוכר.

מערבבים היטב כל הזמן בעזרת מטרפה עד שהתערובת הופכת נוזלית והסוכר נמס לחלוטין (בעזרת 2 אצבעות לוקחים קצת מהתערובת ומרגישים אם נותרו גרגירים) תהליך של כ7 דק'.

בזהירות מסירים מהבן מרי ומיד מקציפים עם בלון הקצפה במהירות גבוהה עד לקבלת מרנג מבריק חזק ויציב לקראת סוף ההקצפה מוסיפים תמצית וניל/נס קפה.

מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק ומזלפים תלוליות מרנג.

מעבירים למקפיא לשעה או עד שהמרנג מתייצב לגמרי, כך נוכל לטבול בשוקולד והוא חלילה לא ייפול לנו לתוכו….

בקערה מתאימה למיקרוגל מניחים שוקולד ושמן וממיסים בפולסים (שלא יישרף השוקולד) עד לקבלת מרקם חלק.

מעבירים לכוס שמתאימה לטבילה, גם בגובה וגם בקוטר.

טובלים כל קרמבו, הפוך כך שכל המרנג יצופה בשוקולד, ומחזיקים מס' שניות להיפטר משאריות שוקולד.

שומרים בכלי אטום במקפיא ומתענגים❤