קציצות עוף ברוטב לימוני משגעות ורכות, סיר שהוא פשוט חלום! אין לי איך לתאר אותו אחרת.
קציצות עוף שנמסות בפה, ברוטב לימוני מטורף עם ירקות שמתחבאים בתוך הקציצות וגם בסיר. אני הוספתי גם פולים טריים כי אין אצלנו פסח בלי פולים.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
קציצות עוף ברוטב לימוני:
לקציצות:
700 גרם חזה עוף טחון
2 בצלים גדולים חתוכים דק מטוגנים עד להזהבה
6 שיני שום כתושות
1 ביצה
זוקיני מגורד וסחוט
חבילת פטרוזיליה קצוצה
1 כוס פירורי לחם/ קמח מצה
1 כפית תבלין גריל עוף
3/4 כפית כמון
1 כפית גדושה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית פפריקה אדומה
ציפוי וטיגון קציצות:
כחצי כוס קמח מצה (או פירורי לחם)
5 ביצים
קורט מלח
1/4 כפית פלפל שחור
שמן לטיגון
לרוטב:
1 כרישה חתוכה לחצאי טבעות
4 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות
1 בצל גדול חתוך לקוביות
3 כפות שמן זית
8 שיני שום פרוסים לפרוסות
2 כפות סילאן
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
חצי כפית פלפל שאטה גרוס
3 לימונים פרוסים ללא קליפה ונקיים מגרעינים
2-3 כוסות מים רותחים (ראו הערה במתכון)
כ- 400 גרם פולים מוקפאים / טריים
כף קורנפלור + 1/4 כוס מים
להגשה:
3 לימונים פרוסים דק
חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים היטב את כל המצרכים ולשים היטב. בידיים משומנות יוצרים קציצות, שימו לב לא להתעסק יותר מידי בשביל שיישארו אווריריות.
מכינים שתי קערות:
קערה אחת עם קמח מצה, קערה שניה טורפים ביצים עם מלח ופלפל שחור.
מחממים שמן לטיגון, כל קציצה מצפים בקמח מצה ולאחר מכן טובלים בביצה וישר לשמן לטיגון והזהבה משני צידי הקציצה.
מכך מטגנים את כל הקציצות (ניתן לטגן יום לפני ולשמור במקרר).
מכינים רוטב:
מטגנים עם שמן זית בצל, סלרי וכרישה עד להזהבה יפה, מוסיפים שום ותבלינים מטגנים עוד קצת לפתיחת טעמים.
מוסיפים סילאן ו-2.5 כוסות מים רותחים, פולים ולימונים ומבשלים כרבע שעה עד שהפולים מעט מתרככים.
טועמים ומתקנים טעמים.
מסדרים את הקציצות, אם חסר נוסל מוסיפים מים (הרוטב צריך להגיע כמעט עד סוף הקציצה).
מעל מוזגים קורנפלור שערבבנו עם מים קרים, משקשקים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה, כ- 30 דקות.
מגישים מעל עם פטרוזיליה ופרוסות לימון.
בשיתוף לקט ישראל
לעוד מתכונים לפסח
