כל כך הרבה זמן חיכיתי לצלם את המתכון הזה עם אימוש, נסעתי לאילת במיוחד לפני ראש השנה וצילמנו יחד קציצות דגים מרוקאיות. יצא מדהים וטעים בטירוף!

כמובן כמובן שתכינו #חלהלשבתיה 

אל תשכחו לשתף אותי בקציצות דגים מרוקאיות שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

קציצות דגים מרוקאיות:

קילו דג אמנון טחון

1 ביצה

1/2 צרור כוסברה קצוץ דק

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1 בצל מגורד (בחלק הקטן של הפומפיה)

4 שיני שום כתושות

2 כפיות פפריקה מתוקה בשמן

1 כפית אבקת סודה לשתיה

2 כפות מים

2 כפיות כמון

1/2 כפית פלפל לבן

כפית וחצי מלח

2 כפות פירורי לחם

3 כפות שמן זית

מעט שמן קנולה בידיים – ליצירת הקציצות

רוטב עגבניות:

400 גרם עגבניות מרוסקות

1 רסק עגבניות

6 שיני שום חתוכות לחצאים

כפית מלח

כף סוכר

1 כפית פפריקה מתוקה בשמן (או חריפה)

כפית כמון

2 כוסות וחצי מים רותחים

סוף הבישול:

חופן עלי כוסברה

אופן הכנה:

קציצות – מערבבים את כל החומרים יחד ולשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מוזגים מעט שמן בידים ויוצרים קציצות פחוסות, שימו לב לא לדחוס אותן ולא לעבוד איתן יותר מידי, כך שיצאו אווריריות.

מניחים במקרר מכוסה ומכינים בינתיים את הרוטב.

רוטב:

בסיר מניחים את כל המצרכים פרט למים, מערבבים היטב "לפתוח" את הרסק והתבלינים, מוסיפים את המים ומבשלים על אש בינונית לרתיחה.

מוסיפים את הקציצות, אחת ליד השניה (לא נורא אם הן עולות אחת על השניה) לאחר מכן מנענים בעדינות רבה את הסיר לפיזור הרוטב.

סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דק' ובין לבין מקפידים להניע בעדינות את הסיר .

בתום הבישול מפזרים עלי כוסברה ומסירים מן האש (עם מכסה סגור).

הערות:

ניתן להוסיף ואף רצוי פלפל חריף, פשוט המנהג אצלנו בראש השנה הוא מתוק… אז לבחירתכם.

 ביס מטורף !