קסטת אלפחורס

יואווווו קסטת אלפחורס! אני מכורה לאלפחורס, פשוט מכורה! החלטתי לקחת את האלפחורס צעד קדימה

עוגיות אלפחורס וגלידה ריבת חלב שהשידוך ביניהם פשוט מושלם!

קינוח טעים ומושלם לקיץ (ובכלל). אל תשחו לשתף אותי בקסטת אלפחורס שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

 פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

מניחה פה קישור לסרטון מתוק גם באינסטגרם – ממש כאן❤

קסטת אלפחורס: תבנית מלבנית 33*23 (או בקירוב)

עוגיות:

200 גרם חמאה

130 גרם אבקת סוכר

2 סוכר וניל

4 חלמונים

200 גרם קמח

250 גרם קורנפלור

1/2 כפית סודה לשתייה

כפית אבקת אפייה

 

גלידת ריבת חלב:

3/4 כוס ריבת חלב איכותית (כ- 250 גרם)

2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה 38% (סה"כ 500 מ"ל)

 

קישוט:

כ- 1/4 כוס ריבת חלב (מה שנשאר בצנצנת )

40 גרם קוקוס

 

אופן הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר עד לקבלת מרקם אחיד וקרמי. מנמיכים מהירות מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומעבדים קלות. עוצרים את המיקסר, אוספים בעזרת לקקן את שאריות החמאה מתחתית הקערה וממשיכים בערבול קל. מוסיפים אבקות ומעבדים עד לקבלת גושי בצק בלבד.

מחלצים את הבצק ומחלקים אותו לשני חלקים. חלק אחד עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר (תשטחו את הבצק לצורת פיתה, כך שאחרי הקירור יהיה קל  יותר לעבוד איתו). את החלק שנשאר בחוץ משטחים על גבי תבנית מלבנית מרופדת ב נייר אפיה

אופים 15 דק' בתנור שחומם מראש 160 מעלות טורבו.

מוציאים,מקפיאים 10 דק' ומחלצים בזהירות ומניחים על משטח ישר. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק (רידוד, אפייה וקירור).

כך שמתקבלות 2 עוגיות מרובעות גדולות – את העוגיה השניה לא מחלצים מהתבנית.

  חותכים למלבנים

גלידת ריבת חלב:
במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם יוגורט, מוסיפים ריבת חלד ומקציפים לקצפת יציבה (לא נוקשה, אך מאוד יציבה).
מוזגים על גבי התבנית עם העוגיה הראשונה ומשטחים (שימו לב לזכור את הכיוון שחתכתם את העוגיות ,כך שתהייה התאמה בין מלבן למלבן)
מעל מניחים בהתאמה את העוגיות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא ללילה (או עד שהגלידה קפאה)
מוציאים מהמקפיא, חותכים בעזרת סכין חדה (מומלץ לטבול בקנקן מים רותחים), חותכים למלבנים שווים.
ממלאים שקית זילוף בריבת חלב ומניחים בכוס עם מים רותחים כך שהריבת חלב תתרכך ומזגגים על גבי כל קוביה, פסי ריבת חלב
(אפשר גם לחמם בקערה בפולסים של 5 שניות במיקרו ולזגג עם כפית – רק זהירות היא נשרפת בקלות)
מפזרים מעט קוקוס …ולמקפיא עד להגשה❤️
 הערות:
חשוב מאוד לדקק את הבצק, לגובה של כס"מ הבצק מתנפח באפייה.
במידה ויש לכם את אותה תבנית פעמיים, אז כמובן שאפשר לשטח ולאפות יחד את שתי העוגיות הגדולות.
אם בא לכם להכין קסטות יותר קטנות, לכו על זה.
חשוב להוציא כמה דק' לפני ההגשה, מחזק טעמים.

אהבתם? שתפו את המתכון :)

עוגת שמרים מפוצצת שוקולד, בשיטת הכנה סופר כייפית ממש כמו טכניקת הכנה של חלת כדורי צמר תראו כמה שהיא יפה ולא תאמינו כמה טעימה ומלאה בשוקולד סטייל רוגעלך. כאלה קטנים...
יש מאפה שרודף אותי כבר הרבה זמן, pudding pretzel מאפה גרמני שמעולם לא טעמתי. מאפה שנראה כמו פרעצל ומכינים אותו מבצק עלים וקרם פטיסייר בחורים של הפרעצל. בעבר הכנתי אותו...
אחד הדברים הקלים להכנה וכל כך ממכרים! כל כך כייף שייש בבית, נשמר מלא זמן בכלי אטום תוספת כייפית לקערת יוגורט ופירות. אני הכנתי גרנולה ביתית ללא גלוטן, השתמשתי בקוואקר...
אני אוהבת מאפים בוכרים מאוד! השבוע יצא לי לטעום בפעם הלא יודעת כמה "ביצ'ק – מאפה דלעת בוכרי" והגעתי למסקנה שאני חייייבת לשחזר את הטעם ולהכין בבית. אחד הביסים הטעימים,...
אצלינו בקבוע הבננות הבשלות מאודדד: "זה לא רקוב זה דבש!", המשפט הקבוע של אבא שלי, עוברות חיתוך ולמקפיא וכל פעם שמתחשק מכינים פרישייק. הפעם הסתכלתי עליהן וידעתי שאני חייבת להכין...
הכנתי טארט פטיסייר ואוכמניות זריז. למה זריז? כי יש למחלבות גד קרם פטיסייר מוכן, כל כך טעים שלא הפסקתי לנשנש אותו. איזו יפה היא? אל תשכחו לשתף אותי בטארט פטיסייר...

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.