הכנתי מאפה קלצונה מתוק – כי מה יותר טוב מבצק פיצה ממולא בנוטלה ומסקרפונה? שום דבר בתכלס
קינוח מושלם לערב פיצה מהבצק שנותר או בכלל ופה בגרסה הנתלשת והמשפחתית, אפשר לאפות גם בבודדים.
אל תשכחו לשתף אותי במאפים שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מאפה קלצונה מתוק עם נוטלה ומסקרפונה (תבנית עגולה בקוטר 30/32)
לבצק:
1/2 קילו קמח
כף שמרים טריים/ כפית שמרים יבשים
20 גרם סוכר (2 כפות)
275 מ”ל מים (כוס+2 כפות מים)
3 כפות שמן זית
10 גרם מלח (כפית וחצי)
למלית:
צנצנת נוטלה
250 גרם גבינת מסקרפונה
הגשה:
אבקת סוכר לפידור
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, שמן, סוכר, מים ולבסוף מלח ולשים 10-12 דקות, מתקבל בצק אחיד ומעט דביק שמתנתק מהדפנות. מעבירים לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה בטמפ’ החדר או לילה במקרר.
בתום ההתפחה מורידים לבצק את האוויר מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, מכדררים, לוקחים כל פעם כדור אחד והשאר מכוסים.
על גבי משטח מעט מקומח מרדדים את הכדור למלבן ארוך ורחב.
מניחים לאורך השוליים בצד אחד ובמרווחים קלים, תלוליות שוקולד נוטלה ומעליהן מסקרפונה.
מרימים את יתרת הבצק לסגירה, מהדקים בעזרת הידיים בין תלולית לתלולית, בעזרת גלגלת חותכים להפרדה, נפתרים משאירות הבצק.
כל ריבוע צובטים לסגירה ליצירת מעיין סוכריה, מהדקים היטב.
כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים בצפיפות להתפחה קצרה של כ-20 דק’.
אופים בתנור שחומם מראש, 200 מעלות טורבו, כ-20 דק’ או עד שהמאפה זהוב ממש ויפיפוף!
מגישים חם, אל תשכחו לפדר אבקת סוכר.
הערות: ניתן לאפות כבודדים, בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מחפשים עוד מאפי שמרים מתוקים? לחצו כאן
