קובנה בשר

אני כבר מלא זמן רוצה להכין קובנה, אבל הרצון לעשות אותה שונה, בער בי! אז לקחתי אותה לכיוון אחר, קובנה בשר!

קובנה בשר

איזה יפיופית???

קובנה בשר

אל תשכחו לשתף אותי בקובנה בשר שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

 
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️

 

קובנה בשר:

חצי קילו קמח

כפית שמרים יבשים/ כף שמרים טריים

3 כפות סוכר

240 מ"ל מים פושרים (כוס מדידה)

50 גרם שמן זית (1/4 כוס מדידה)

כפית ורבע מלח

מלית:

500 גרם בשר בקר טחון

2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות

1/2 צרור כוסברה קצוצה

4 שיני שום קצוצות/כתושות

חצי כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/2כפית כמון

3 כפות שמן זית

הרכבה:

שמן זית להברשה

זיגוג:

מלח גס

שמן זית להברשה

 

בצק:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות. מוסיפים מים, שמן תוך כדי עירבול בינוני ולבסוף מלח. לשים כ-12 דק'. הבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה. מחלצים אותו מהקערה מעבירים לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד.

מתפיחים כשעה וחצי במקום חמים ולח או במקרר לכל הלילה עד 12 שעות (במידה ומתפיחים במקרר קחו בחשבון גם את הזמן שהבצק צריך מעט  לחזור לטמפ' החדר.

בזמן שהבצק תופח, מכינים את מלית הבשר.

מלית:

במחבת עם שמן זית מטגנים בצל עד להזהבה וריכוך

מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו, מוסיפים כוסברה, שום ותבלינים וממשיכים לטגן עד שהבשר מחליף את צבעו ומוכן, טועמים ומתקנים במידת הצורך.

מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.

הרכבה:

בתום ההתפחה, על גבי משטח מקומח, מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. כל פעם עובדים עם חלק אחר והשאר מכוסה.

מרדדים למלבן, מניחים 1/3 כמות מן המלית על גבי הבצק, וממש מהדקים את הבשר בעזרת כף, שממש ידבק לבצק.

קובנה בשר

מקפלים 1/3 פנימה

קובנה בשר

ולאחר מכן 1/3 תחתון פנימה

קובנה בשר

מרדדים בעדינות למלבן ארוך ודק, ומברישים במעט שמן זית

קובנה בשר

בעזרת גלגלת חותכים לרצועות ארוכות (לאורך)

ומגלגלים לשבלול צפוף

קובנה בשר

איזה יפיוף?????

קובנה בשר

כך ממשיכים עם שאר הבצק, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בצפיפות

מניחים להתפחה של כ-45 דק'

קובנה בשר

מברישים מעט שמן זית ומפזרים מלח גס

אופים בתנור 170 מעלות כ-30 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה ממש

קובנה בשר

ממליצה להגיש עם טחינה וסלט עגבניות חריף ❤️

חלת שבלולי בשר 

חלת בשר וירק

 

אהבתם? שתפו את המתכון :)

פטאייר מנגולד וגבינות, בצק חלומי שנצרב במחבת. מנה שמתאימה לארוחת ערב, בראנצ' שמתקתקים וזה פשוט היסטרי! מתקבל ביס עם קראסט מהמם!
בורקס מים ותרד לעצלנים! ביס שהוא אלוהי! קריספי עם מלא שכבות של תרד וגבינה בכלום מאמץ! מאפה כל כך יפה וטעים לארוחת ערב, לבראנצ' והכי לשבועות!
ארנצ'יני פתיתים אפוי, במקום לכדרר משטחים בתבנית חותכים לקוביות, מצפים ואופים ומתקבלת תוצאה קריספית מהממת!
ברוסקטה עגבניות בזיליקום ומוצרלה, נשנוש כייפי שמכינים ממש במהירות. זכרון טעים מאיטליה! מתאים לאירוח או לנשנוש בערב.
גראטן תפוח אדמה ובטטה עם מראה מפונפן, הבטטה והתפוח אדמה מוקרמים והרכות... ביס שהוא כל כך מושלם. מנה יפה לשבועות ובכלל.
סירות בייגל מבצק קוטג'. בצק משני מצרכים, בלי התפחה, ממלאים בגבינה ותוספות שילדים אוהבים טובלים במים עם סילאן ושומשום אופים ומתענגים!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.