קובה סלק זה אחד המאכלים האהובים עליי!
כמה שניסיתי בשיטה המסורתית לא הצלחתי להגיע לתוצאה מדוייקת, מבחוץ הקובה הייתה מושלמת אבל מבפנים מאכזבת, אחד הדברים החשובים (אם לא החשוב ביותר!) היא מעטפת בצק דקיקה.
בקיצור, שלא הולך בדרך המסורתית, עוברים לדרך היצירתית!
אין יותר טעים מקובה סלק! אני מכורה בקטע אחר!
שיטה זו מוקדשת לכל אותם אנשים שלא מצליחים בשיטה המסורתית ונפשם חשקה בהכנת קובה מושלמת.
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
מצרכים לקובה סלק: כ-15 יחידות
מצרכים לבצק:
3 כוסות סולת
כוס וחצי מים רותחים
3 כפות שמן
חצי כפית מלח
מלית לקובה:
3 כפות שמן זית
חצי קילו בשר טחון
בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כפית בהרט
רבע כפית פפריקה אדומה
מרק סלק:
2 בצלים בינונים חתוכים לקוביות
3-4 סלקים טריים בינוניים פרוסים לפרוסות דקות
3 גבעולי סלרי ועלים חתוכים לפרוסות
קופסת רסק עגבניות קטנה
כף מלח
כפית פלפל שחור
1/2 כפית פפריקה אדומה
כפית בהרט
כף סוכר
מים
* מיץ מלימון אחד- אופצוינאלי (אצלי לא אוהבים)
עזרים:
תבנית שקעים
כף גלידה
ניילון נצמד
אופן ההכנה:
בצק סולת:
בקערה מערבבים את כל מצרכי הסולת, ולאחר מכן לשים עם היד.
מכסים את הבצק למנוחה כחצי שעה על השייש.
מילוי:
מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה מוסיפים בשר טחון ובעזרת כף עץ או מזלג מפוררים את הבשר כך שלא יהיו גושים. מוסיפים את שאר המרכיבים מתקנים טעמים ומסירים מן האש, לצינון מוחלט.
הכנת קובה:
מניחים על גבי תבנית שקעים ניילון נצמד
ובעזרת כף גלידה רטובה פוחסים את הבצק ליצירת שקע עם דפנות מאוד דקות (אפשר עם כף)
מניחים מן המלית
מוחצים מעט
מרימים את קצוות הניילון בעזרת הידיים מהדקים לסגירה את הקציצה והניילון יחד, מסובבים את הניילון לסגירה, מהדקים היטב
כך ממשיכים ומכינים מלא קובות (אפשר ואף רצוי להכין מראש ולשמור במקפיא עטוף היטב).
שומרים בינתיים במקרר מכוסה.
מטגנים בצל עד להזהבה קלה
מבשלים עד לריכוך הסלקים. מתקנים טעמים ומוסיפים בעדינות את הקובות החמודות שלנו.
מבשלים עוד כ-35 דק' או עד שהקובות מוכנות.
שימו לב, המרק מסמיך ברגע שהקובות נכנסות לסיר (בגלל הסולת) אז ראשית לא לדאוג שהמרק נוזלי בהתחלה, שנית לאחר שהקובות נכנסו יש להוסיף מים בהתאם (אל תגזימו, שלא יהייה נוזלי מידי) וכמובן בהתאמה לתקן טעמים.
וזהו…מתענגים על הדבר המופלא הזה! כמובן שזה הכי טעים עם אורז❤️
צלחת מנחמת!!!
הערות ושדרוגים?
כן, ניתן להכין את הכדורים ולשמור במקפיא. מוסיפים ישירות למרק הרותח ומבשלים.
איך שומרים במקפיא?
מניחים את הכדורים על תבנית במרווחים, מקפיאים, ואז מעבירים לשקית אטומה.
איך מונעים התפרקות של הקובה במרק?
הקפידו שהמרק ירתח בעדינות בלבד, ושהמעטפת תהיה אטומה ללא חורים.
