קובה ממלא בשר טעים ברמות! מגש כזה לארוחת חג או סתם ליום שישי ואתם מסודרים.
לא לשכוח! בוצעים את הקובה, סוחטים לימון מעל ואז ביס אחר כך טחינה וחריף ואמאל׳ה אבל אבל אל תוותרו על הלימון!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
קובה ממולא בשר:
לבצק:
3 כוסות ג’רישה (בורגול טחון דק) – ניתן להשתמש גם בבורגול רגיל
1 כוס קמח איזה שאתם מעדיפים (לבן/ כוסמין/ מלא/ קמח מצה לפסח)
½ כוס פירורי לחם
2 כפיות רסק עגבניות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
1/2 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
שמן לטיגון
למלית:
חצי קילו בשר טחון
3 בצלים גדולים קצוצים
3 כפות צנוברים
מלח פלפל
כפית בהרט חצי כפית הל חצי כפית כמון
אופן ההכנה:
שוטפים את הג’רישה במי ברז, מסננים. משרים במים עד לכיסוי כס״מ מעל הג׳רישה ומניחים בצד לשעה.
מכינים את המילוי – במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצלים היטב עד להשחמה.
מוסיפים את הבשר הטחון ואת התבלינים. בעזרת כף עץ מפרקים את הבשר עד שהוא מפורר היטב ואין נוזלים במחבת. מצננים.
חוזרים לבצק הקובה – מוסיפים לתערובת הג’רישה קמח, פירורי לחם, רסק עגבניות, מעט מלח, כפית פלפל, כפית כורכום וכפית כמון. לשים למרקם של בצק.
צרים כדורים בגודל כדור פינג פונג.
מרטיבים את היד, מועכים ומשטחים כל כדור בעזרת כף יד שמאל ואצבע יד ימין. טומנים מעט מתערובת הבשר בכל כדור.
סוגרים ומהדקים היטב ויוצרים צורה מאורכת.
מניחים את הקובות במגש, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים לפחות לשעה ועד ללילה.
מטגנים את הקובה בשמן חם מאד בגובה של כאצבע מעל גובה הקובה עד להשחמה קלה כ 2-3 דקות.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר לצד טחינה וחריף ופלחי לימון.
