קאפקייקס ריבת חלב

קאפקייקס ריבת חלב משגעים עם שטרויזל מעל שתמיד משדרג בטירוף.

אחד הטעימים שיצא לי להכין, ריבת חלב, אגוזי מלך, קשיו, שוקולד ושטרוייזל שזה החייםםםם מה אפשר עוד לבקש?
הכנתי את היפים האלה בקנווד היפיוף שלי, שימו לב משתמשים בו גיטרה ותקפידו על ההוראות, יצא לכם נדיר♥️

אל תשכחו לשתף אותי בכל הטוב הזה שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון: 

קאפקייקס ריבת וחלב ושטרוייזל: (12-14 קאפקייקס)

200 גרם חמאה רכה

250 גרם סוכר (כוס ורבע כוסות מדידה)

2 סוכר וניל (20 גרם)

4 ביצים

350 גרם קמח (2.5 כוסות מדידה)

כפית אבקת אפייה

כפית אבקת סודה לשתייה

גביע שמנת חמוצה/ יוגורט

100 גרם אגוזי מלך וקשיו קצוצים גס (אפשר רק אחד מהם)

100 גרם שוקולד לבן וחלב קצוצים גס

מלית:

צנצנת ריבת חלב

שטרוייזל:

80 גרם חמאה קרה

80 גרם סוכר

חצי כוס + כף (80 גרם) קמח

בלילה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר וסוכר וניל ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן “מנקים” את החמאה מדפנות הקערה ומוו הגיטרה.

מפעילים שוב במהירות נמוכה ומוסיפים ביצים טרופות בהדרגה, כל פעם קצת עד שהביצים נבלעות בתערובת ורק לאחר מכן מוסיפים עוד (חשוב לנקות את דפנות ותחתית קערת המיקסר עם לקקן, בין הוספה להוספה).

בקערה נוספת מערבבים קמח, שוקולד לבן, אבקת סודה לשתיה ואבקת אפייה.

מוסיפים את היבשים לסירוגין עם השמנת חמוצה כך שמתחילים ומסיימים עם היבשים (כלומר 1/3 יבשים ו- 1/2 מכמות השמנת ואז שוב 1/3 יבשים ויתרת השמנת ולבסוף את יתרת היבשים), מערבלים רק עד שהתערובת אחידה, חשוב מאוד לא לעבד יותר מידי.

מוסיפים אגוזים ושוקלדים ומקפלים בעזרת לקקן.

שטרוייזל:

מגרדים בפומפייה חמאה קרה, מוסיפים סוכר וקמח ומעבדים בעזרת הידיים לקבלת גושי בצק קטנים.

מסדרים בתבנית קאפקייקס מנג’טים מנייר, ממלאים 3/4 מהבלילה במנג’ט, ממלאים ריבת חלב בשקית זילוף ומזלפים במרכז הבלילה מלא ריבת חלב

מפזרים מעל שטרוייזל, אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-20 דק’ או עד שהקאפקייק יציב ושיפוד יוצא עם פירורים לחים.

פרסום ממומן בשיתוף ממומן עם קנווד וערוץ האוכל הישראלי.