צ'ונוס

פן שעות של חשיבה עם עצמי איך מכינין צ׳ורוס מיוחד…

יושבת עם אחי ומפרקים לגורמים את המחשבה ואז הגאון אומר לי:

 

"צ'ונוס" צו'רוס בצורת קונוס! בום!

צ׳ורוס

תדמיינו את כל הטוב הזה שנקרא צ'ורוס רק בגדול עם קרם מסקרפונה ו…אמאל'ה!

 

צ'ונוס קטן או צ'ונוס ענק העיקר שתעופו על זה!

 
 

צ׳ורוס בצורת קונוס (כ- 10 גביעים קטנים/ 2 קונוסים גדולים)

בצק

100 גרם חמאה

250 גרם חלב

חצי כפית מלח

כף סוכר

220 גרם קמח (כוס וחצי כוסות מדידה+ כף)

3 ביצים M

 

טיגון:

ליטר שמן

ציפוי:

חצי כוס סוכר + כפית קינמון

 

קרם מסקרפונה:

מסקרפונה 250 גרם

מיכל שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל)

3 כפות סוכר

 

עיטור:

מה שבא לכם…

אני השתמשתי בנוטלה, שוקולד לבן, פקאן קצוץ.

אפשר כמובן כל מה שאתם אוהבים:

פירות יער, ריבת חלב גלידה וכל מה שמשמח אתכם.

 

 אופן ההכנה:

בצק:

בסיר על אש בינונית ממיסים חמאה, חלב, סוכר ומלח.

שהחמאה נמסה לגמרי והמסה רותחת מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עד שהבצק מתנתק מהדפנות ומתקבל גוש בצק.

מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומפעילים במהירות בינונית בכדי לקרר את הבצק תהליך של כ- 7 דק'.

(ניתן לעשות זאת גם בקערה עם כף).

כשהבצק מתקרר (אפשר לעצור את המיקסר ולבדוק את הבצק או לחוש כל פעם את הקערה עד שהיא כבר לא חמה).

תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את הביצים כך שבין כל ביצה לביצה הבצק לאט לאט יתגבש.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן רחב M1.

מזלפים על גבי הקונוס, מתחילים מהחלק הרחב וממשיכים עד הצר.

מקפידים לזלף צפוף שלא יהיו חורים, במידה ויש חורים משלימים זילופים.

צ׳ורוס

מקררים חצי שעה במקרר, מטגנים עד להזהבה.

אני עובדת עם מדחום (אחרי ששרפתי את השמן מס' פעמים…), תקפידו על חום בין 170 ל- 180 מעלות.

מוציאים מהשמן סופגים מעט בנייר סופג ומגלגלים בתערובת סוכר וקינמון.

קרם מסקרפונה:

במיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את המסקרפונה לריכוך קל.

לאחר מכן מוסיפים את השמנת מתוקה והסוכר ואז מגבירים את המהירות.

מקציפים עד לקבלת קצף יציב.

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך הצ'ונוס ומפנקים את עצמכם בכל תוספת שתחפצו…

 

צ'ונוס ענקי:

אם בא לכם להכין צ'ונוס ענקי, אז מכינים קונוס כך:

ושוב… מזלפים, ומקררים.

העמדתי את הקונוס על בקבוק במקרר…או שתניחו על צלחת 🙂

צ׳ורוס

מטגנים, פה ממש צריך להקפיד, הטיגון חשוב מבחינת אפייה של הבצק הפנימי.

טיגון איטי וכל פעם לסובב.

כאשר מוציאים מהשמן, מחלצים בזהירות את הנייר כסף כך שהקונוס לא יישבר (אני הוצאתי בעזרת מספריים).

בנוסף אפשר גם להכין כמובן צ'ורוס קטן וחמוד.

פשוט מזלפים בגודל הרצוי וגוזרים עם מספרים.

אני עשיתי ממש פיצ'קים, שזאת קצת בעיה… כי זה מפתה עוד יותר 🙂

צ׳ורוס

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

אהבתם? שתפו את המתכון :)

בקלאווה שמתקתקים במהירות הבזק, עם בצק פילו מוכן ותערובת אגוזים, מתאימה לכל חגיגה, מימונה וסתם לסיים את ארוחת הערב עם קינוח פרווה לצד כוס תה. אם בא לכם להשקיע ולהכין...
טארט שוקולד מוס גבינה כשר לפסח, כל כך פשוטה להכנה, מרשימה וסופר טעימה! תחתית פצפוצי אורז/ קורנפלס עם שוקולד עם מוס גבינה מפנק. ביס מושלם שלא תפסיקו לנשנש.
ארטישוק ממולא בשר ברוטב טעים מלא בצל, סלרי, כורכום ופולים. סיר שכולו פסח אבל לגמרי מככב כל השנה. בלי טיגונים מיותרים, פשוט ממלאים תחתיות ארטישוק בתעורבת בשר,מהדקים היטב ולרוטב. ביס...
עוגת שוקולד ומעליה, שכבת קוקוס, ומעל הכל גנאש שוקולד טעיםםם! העוגה הקבועה שלנו לפסח, הכי זיכרון ילדות, לאוהבי הקוקוס והכי נוסטלגיה נעימה.
איזה סיר של השמחות!!! לקחתי את הרוטב של הדגים המרוקאים שלי, החלפתי את הדגים בקוביות אונטריב, הוספתי תפוחי אדמה, חומוס במקום פולים, בישול ארוך… מה אגיד ומה אומר יצא סיר...
לחם שום טעים, רך קריספי מבחוץ רך כמו ענן מבפנים. אנחנו אוהכים לאכול אותו עם רסק עגבניות, גבינה לבנה וחריף, ביס תענוגגגגג!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.