אז בהמשך לבלוג פוסט הקודם (HOTTEOK עיזים ואורגנו), הרגשתי שאני חייבת להכין גם פנקייק קוראני מתוק.
לכן הפשלתי שרוולים ושלפתי בקבוק שמן (לא צריך באמת הרבה שמן, אבל מוסיפה פה נופח של דרמטיות מה אכפת לכם), בכל אופו זה יצא אמאל'ה!
טוב מה יכול להכשל??? בצק שמרים, קינמון חמים ומתיקות אגוזית.
וגם פרט לא פחות חשוב לשומרים, קינוח פרווה.
פנקייק קוריאני קינמון ואגוזים – Hotteok:
כפית שמרים טריים
3/4 כוס מים חמימים
2 כוסות קמח רגיל (250 גרם)
50 גרם קורנפלור
2 כפות סוכר
חצי כפית מלח
25 גרם שמן זית
מלית:
כפית קינמון
חצי כוס סוכר חום
40 גרם אגוזי לוז שבורים גס.
40 גרם אגוזי פקאן שבורים גס.
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים קמח, קורנפלור שמרים ומערבבים. מוסיפים את שאר המצרכים לשים במהירות בינונית לדקה ואז מגבירים למהירות מקסימלית ולשים כ- 7 דק'. הבצק צריך להתנתק מהדפנות, אם הוא דביק אפשר להוסיף מעט קמח. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום לח. כעבור שעה (או שהבצק מכפיל את גודלו) מורידים את האויר, ומכסים 10 דק'.
מלית:
מערבבים יחד, סוכר חום, קינמון ואגוזים.
יצירת כדור:
לשמן מעט ידיים לקחת חתיכה מהבצק, לפתוח בכף היד, למלא במלית ולסגור. ראו הדגמה בתמונות.
הופכים את הכדור , שהסגירה כלפי מטה.
מכינים מס' כדורים ומתחילים לטגן. במחבת חמה ומשומנת מעט (או הרבה אם בא לכם קצת יותר מטוגן), מניחים את הכדור שהסגירה כלפי מטה. צורבים את התחתית עד הזהבה, הופכים ובעזרת תרווד (עדיף חלק אם יש לכם) לוחצים על הכדור ומשטחים אותו. שימו לב שצריך לשחק קצת עם האש, בהתחלה אש נמוכה לצריבה זהובה ויפה, אחרי שהופכים להגביר מעט וכל פעם להפוך
את הפנקייק עד שהבצק אפוי. ראו סרטון הדגמה:
המלצה שלי, תתחילו עם אחד בשביל להבין את העניין ואז תמשיכו עם כמה יחד. אל תשכחו להשאיר מרווחים בין כדור לכדור.
ה- HOTTEOK טעים רק שהוא חם.
בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
