ממש במקרה נתקלתי במשהו מאוד מגרה באינסטגרם, שנקרא Hotteok פנקייק קוריאני. המתכון המקורי הוא בצק שמרים נעים ורך במילוי קינמון וסוכר חום, מטגנים בשמן משני הצדדים תוך כדי שפוחסים את הכדור והוא הופך למעין צורת פנקייק עבה או אם תרצו פיתה קטנה ממולאת רק במרקם שונה לגמרי.
זה הבסיס של הפנקייק ויש גרסאות שונות במלית גרעיני דלעת/ אגוזים למיניהם במיקס או בנפרד.
פה תמצאו מתכון לגרסה המתוקה.
החלטתי שאני לוקחת את המתכון ומכינה דווקא בגרסה מלוחה, משום שאני חובבת מלוח מושבעת.
הכנתי בצק עם עלי אורגנו טריים (שזה מהמם לכשעצמו) ומלית של גבינת עזים.
פנקייק קוריאני- מלוח – Hotteok
אני חייבת לציין שאני התקמצנתי בשמן וזה משנה טיפה את המרקם אבל עדיין מושלם.
הכנתי שלושה ימים ברציפות כי המשפוחה עפה על זה. אפילו מאיצ'ו שמבחינתי לקלוע לחך שלה זאת משימה קשוחה וצלחתי אותה עם המאפה הזה, ביג טיים!
פנקייק קוריאני- מלוח – Hotteok
יאללה אל תשכחו לשתף אותי בפנקייקים המהממים שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מוש באינסטגרם- ממש פה ❤
פנקייק קוריאני- מלוח – Hotteok
4 כוסות קמח (500 גרם)
כף שמרים טריים (כפית שמרים יבשים)
1 וחצי כוסות מים חמימים (360 מ"ל /גרם)
100 גרם קורנפלור (10 כפות)
2 כפות סוכר
50 גרם שמן זית (רבע כוס מדידה)
כפית מלח
עלי אורגנו/זעתר טריים מצרור שלם
מלית(אפשר לערבב יחד):
גבינת עזים (פרומעז)
גבינה צהובה
בולגרית
* מעט שמן זית לשימון המחבת
בצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים קמח, קורנפלור, סוכר ושמרים, מעבדים במהירות בינונית לערבוב קל ומוסיפים מים ולאחר מכן שמן.
כשהבצק מתגבש , לישה של כ-7 דק'.
מוסיפים מלח ואת עלי האורגנו למיקסר תוך כדי ערבול שיתפזר באופן אחיד לשים עוד כ-5 דקות ומכבים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום לח.
מורידים את האוויר, מכסים 10 דק'.
פה יש שתי אופציות ליצירת כדורי הפנקייק (האופציה הראשונה היא בעצם המסורתית אבל כאמור ממש התקמצנתי על השמן ולכן פה תראו את האופציה השניה) לשיקולכם:
1. לשמן מעט ידיים לתלוש חתיכות מהבצק, לפתוח בכף היד, למלא בגבינה ולסגור.
2. להניח את הבצק על גבי משטח מקומח מעט לחלק לחתיכות ולפתוח בעזרת האצבעות, למלא בגבינה ולסגור כפי שמודגם בתמונה.
במחבת חמה ומשומנת מעט על גבי אש בינונית, מניחים את הכדור שהסגירה כלפי מטה.
צורבים את התחתית עד הזהבה (שימו לב זה קורה מהר), הופכים ובעזרת תרווד מוחצים את הכדורים וכך הופכים מידי פעם ומוחצים.
פנקייק קוריאני- מלוח – Hotteok
המאפה מוכן כאשר השוליים אפויים.
אוכלים חם. ניתן לשמור במקרר ולחממם בטוסטר לחיצה/תנור/ מחבת.
פנקייק קוריאני- מלוח – Hotteok
בתיאבון 🙂
