פלאפל ופיתה

ניסיתי להתחכם, לא בא לי להיות בנאלית. פלאפל בפיתה…כולם עושים.

ניסיתי כמה דברים שלא צלחו גם מחשבתית וגם בפועל.

 

יש דברים שאסור לגעת…

פלאפל חם בפיתה חמה ורכה מלאה בטחינה גם למטה וגם למעלה עם מיץ ענבים בצד, זה ילדות.

כל יום שישי אחרי ביה"ס היינו הולכים יחד לפלאפל "חביב" במרכז בערד.

כל אחד אוכל את הפלאפל המיוחד שלו.

שלי תמיד תמיד היה מלווה בהערה "מלא טחינה" ובנוסף מוודא שייש בקבוק טחינה לידי, שהייה קרוב, מוסיפה בערך בכל נגיסה עוד נגיעה שחלילה לא יהיה יבש.

אז לא בא לי לגעת בזכרון הזה, במיוחד השנה.

 

בא לי את המוכר והטוב שמעלה בי זיכרונות נעימים.

 

אז אל תשכחו לשתף אותי במנת פלפל המהממת שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

כדורי פלאפל כ-50 יחידות (מבוסס על פלאפל ה"קוסם" עם מעט שינויים)

500 גרם גרגירי חומוס יבשים

צרור פטרוזיליה

צרור כוסברה

2 בצלים

10 שיני שום

רבע כוס מים

כף וחצי כמון

2 כפות שומשום

כף וחצי מלח

1/4 כפית סודה לשתייה

 

לטיגון עמוק:

חצי בקבוק שמן

 

פיתות (10-12 תלוי בגודל)

חצי קילו קמח

כף שמרים יבשים/ 25 גר' שמרים טריים

300 מ"ל/גרם מים (כוס ורבע כוסות מדידה)

3 כפות סוכר

2 כפיות מלח

 

אופן הכנה:

פיתות:

במיקסר עם וו לישה מעבדים את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד, חלק והומוגני. הבצק יחסית דביק וזה בסדר. מחלצים מכדררים קלות ומניחים בקער רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום לח.

מורידים לבצק את האויר, בעזרת הטחת הקערה או כף היד.

על גבי משטח מקומח, מרדדים את הבצק לבצק בגובה של כ- 5 מ"מ.

קורצים את גודל הפיתה הרצויה.

מחממים מחבת.

על גבי אש נמוכה מניחים את עיגול הבצק שקרצנו ומכסים עם מכסה. (אם יש מחבת רחבה אפשר יותר מאחת במקביל).

הופכים כל פעם צד עד שהפיתה זהובה ונפוכה.

הערה: אינדוקציה פחות מתפקדת בעניין ולכן אם אין כיריים גז יש לעבוד עם תנור, מחממים לחום גבוה 220 מעלות טורבו. על גבי מגש עם נייר אפייה מניחים את העיגולים ומורידים ל-200 מעלות עוקבים והופכים (שימו לב שלא ישרפו).

כדורי פלאפל:

שוטפים היטב את גרגירי החומוס ומשרים עם מים במקרר למשך כ-12 שעות.

בתום ההשרייה, שוב שוטפים ומסננים את גרגירי החומוס.

במעבד מזון עם להב חד/מטחנת בשר טוחנים את כל המצרכים פרט לתבלינים והמים.

כשהמסה טחונה היטב, עוצרים ומוסיפים מים ותבלינים.

מעבדים לערבוב וזהו…מוכן.

יוצרים מהמסה כדורים (אם מרגיש מעט רטוב, לסחוט מעט עם כפות הידיים).

מטגנים בשמן עמוק.

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

אהבתם? שתפו את המתכון :)

סיר חצילים ממולאים, אחד המאכלים האהובים אצלנו בבית. מתכון של אימוש, וגלגול בתיה סטייל. מגישים עם אורז וזאת פשוט ארוחה חלומית.
ארטישוק ממולא של אימוש! מנה שהיא פשוט בית, כל כך מתאימה לפסח ולכל ימות השנה! אפשר להכין במילוי עוף או בשר העיקר שתכינו.
קמח וגבינה לבנה, הוספתי זעתר ויש לכם בצק מדהים ללא התפחה, ממלאים בגבינה ומטגנים על המחבת. ארוחת ערב ב-15 דק', טעימה בטירוף!
כרוב ממולא! ההגדרה לטעים ומנחם. נעזרתי בתבנית קאפקייקס, כך יצרתי כדורים יפים, סדרתי שאריות כרוב בתחתית הסיר, הכל מתבשל יחד. ביס מענג ונמס בפה!
נשנושי נאגטס דג פריכים וטעימים שמכינים בזריזות ומערבבים עם תערובות תבלינים. ביס כל כך כייפי שאי אפשר להפסיק!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.