היה ביקוש לערב פיצה ולי היה רצון להכין מאפה מגניב… התחלתי לחשוב איך אני משלבת בין השניים – שבלול פיצה משפחתי!
הכנתי בצק פיצה שהוא טיפה יותר אוורירי כמו מאפה שמרים, אבל שיתאים גם לפיצה רגילה ליתר בטחון. התחילו קולות של רעב אז החלטתי שאני מתחילה קודם עם הפיצה. יצא לטענתם הכי מושלם אבר! (הם קהל קשה…) הם מבסוטים, בעלי מבסוט אז גם אני מבסוטית…ירדה הפאניקה והתפניתי להכין את ה"שבלול" שכבר תכננתי בראש. יצא יותר טעים ממה שדמיינתי ותכננתי, אתם פשוט חייבים לנסות בבית.
המתכון הוא לשבלול פיצה בתבנית 26. אני הכפלתי כמויות כך שהכנתי משאר הבצק פיצות אישיות על הדרך.
לשיקולכם בהתחשב בכמות אכלני הפיצה בבית.
פיצה שבי. – שבלול פיצה משפחתי (תבנית 26)
בצק:
1/2 קילו קמח
כף שמרים טריים
275 מ"ל מים (כוס+2 כפות מים)
3 כפות שמן זית
20 גרם סוכר (2 כפות)
10 גרם מלח (כפית וחצי)
רוטב עגבניות:
עגבניות מרוסקות 400 גרם (ממליצה MUTTY POLPA עגבניות חתוכות דק כל פחית היא 400 גר')
2 כפות שמן זית
רבע חבילת בזיליקום
מלח
פלפל שחור
קורט סוכר
תוספות:
זיתי קלמטה
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
לציפוי:
שמן זית להברשה
חופן גבינה צהובה מגורדת
חופן אורגנו טרי (לא חובה)
מתחילם בבצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, שמן, סוכר, מים ולבסוף מלח ולשים 10-12 דקות, מתקבל בצק אחיד ומעט דביק שמתנתק מהדפנות.
מעבירים לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה וחצי או כמעט מכפיל את נפחו.
רוטב פיצה:
מניחים את כל המצרכים וטוחנים במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט, טועמים ומתקנים טעמים (לא רק עם תבלינים אלא גם עלי בזיליקום לפי טעמכם). מסננים במסננת צפופה בכדי להפטר מנוזלים מיותרים.
לאחר שהבצק תפח, מורידים את האוויר בעזרת כף היד או בהטחה קלה על השולחן.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מכדררים ל- 2 כדורים ומכסים בניילון. לוקחים עיגול אחד ומרדדים למלבן ארוך.
מורחים רוטב פיצה.
מפזרים גבינה צהובה, זיתים ובזיליקום (כמובן שאתם יכולים לשחק עם התוספות כאוות נפשכם).
מגלגלים לרולדה
יוצרים שבלול שמכסה כמעט את כל התבנית. מניחים על גבי נייר אפייה ומכינים עוד רולדה.
מחברים לשבלול מושלם. אל תשכחו להשאיר מעט מקום בדפנות, המאפה תופח.
מברישים בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ב- 190 מעלות טורבו.
כעבור 20 דק' מוציאים מהתנור,
מברישים שוב בשמן זית ומפזרים עלי אורגנו ומעט גבינה.
אופים עוד כרבע שעה עד שהמאפה זהוב ותפוח. פורסים בזהירות ומגישים חם.
ניתן להקפיא עד כחודש, סוגר פינה לאורחים בהפתעה או ילדים מתוקים שפתאום חשקה נפשם בפיצה:-)
טעיםםם ממש! תהנו!
בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
