איזה שילוב מהמם! פיצה פולנטה טעימה כל כך והכי כייף להכין אותה בתבנית עגולה כך היא יוצאת מדוייקת עם שוליים יפיופים
אינסטגרם: Batia_sorek@
מניחה פה קישור לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
פיצה פולנטה: 3 פיצות עגולות קוטר 32
1/2 קילו קמח
כף שמרים טריים/ כפית שמרים יבשים
20 גרם סוכר (2 כפות)
275 מ"ל מים (כוס+2 כפות מים)
3 כפות שמן זית
10 גרם מלח (כפית וחצי)
פולנטה:
130 גרם קמח תירס/פולנטה (כוס+כף)
480 מ״ל חלב (2 כוסות)
125 מ״ל שמנת מתוקה/ לבישול (חצי מיכל)
30 גרם חמאה
מלח
2 -3 כפות שמנ״ז
קמח תירס/פולנטה
פטריות שימג׳י/ פורטובלו (אפשר גם אחרות)
200 גרם גבינת מוצרלה ארטיג’ינאלה 22% – גד
חופן עלי טימין טריים
אופן הכנה:
בצק:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, שמן, סוכר, מים ולבסוף מלח ולשים 10-12 דקות, מתקבל בצק אחיד ומעט דביק שמתנתק מהדפנות. מעבירים לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים כשעה, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים לעיגולים (אפשר לאפות בתבנית עגולה עם נייר אפייה) מקפידים ליצור שוליים ובאמצע שקע.
מכסים ובינתיים מכינים את הפולנטה-
בסיר בחום בינוני מחממים חלב, שמנת, חמאה עד לרתיחה קלה ושהמחאה נמסה לגמרי (שימו לב רתיחה קלה, שלא יגלוש) כשהתערובת חמה מוסיפים בהדרגה את קמח התירס ותוך כדי מערבבים, כל פעם קצת ובערבוב תמידי מתבלים ומסירים מן האש כאשר התערובת מסמיכה.
בעזרת בלנדר מוט/ מעבד מזון טוחנים את התערובת, טועמים ומתקנים טעמים .
מניחים 1/3 מן מלית הפולנטה על כל פיצה, פרט לשוליים.
מפזרים פטריות, גבינה ועלי טימין.
מברישים את השוליים בשמן זית ומפזרים מעט קמח תירס.
אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות בתחתית התנור (או על אבן שמוט) כ-25 דק׳ או עד שהבצק זהוב מאוד והגבינה חרוכה.
פרסום ממומן בשיתוף מחלבות גד
