פעמיים הייתי באתונה, פעמיים אכלתי פידה שקשוקה במלון והיה וואוו. אבל למי יש כוח לבצק מתוחכם והייתי חייבת לתקתק מתכון קליל!
הכנתי פידה שקשוקה מבצק מהיר. יש לכם כאן מתכון גם לבצק ולהרכבה וגם למטבוחה / שקשוקה. אם רוצים לקצר עוד זמנים אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
פידה שקשוקה מבצק גבינה לבנה: (2 יח’ גדולות)
לבצק גבינה לבנה:
2 (280 גרם) כוסות קמח תופח או 2 כוסות קמח לבן + 1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
רוטב עגבניות לשקשוקה/ מטבוחה:
1 בצל גדול
2 כפות שמן זית
2 פלפל שושקה (או גמבה בינונית)
3 שיני שום
1 כפית מלח
1 כפית פפריקה חריפה / מתוקה
1/2 כפית פלפל שאטה גרוס (לא חובה)
5-6 עגבניות גדולות ורכות או שתי פחיות עגבניות מרוסקות
חצי סלסלת עגבניות שרי
1/4 כוס מים (ראו הערה מטה)
2 כפות סילאן
חלמונים:
3 לכל מאפה (או יותר אם בא לכם)
אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
בקערה מניחים את כל המצרכים, מערבבים מעט בעזרת כף עץ ולאחר מכן לשים היטב לבצק אחיד (במידה וחסר נוזל,מוסיפים 1-2 כפות חלב או מים).
עוטפים למנוחה במקרר 20 דק’.
רוטב עגבניות לשקשוקה:
מטגנים במחבת גדולה עם שמן זית בצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים 2 פלפל שושקה ושיני שום חתוכות לקוביות דקות ומטגנים הכל יחד. מתבלים במלח, פפריקה אדומה, פלפל שאטה גרוס (לא חובה למי שלא רוצה חריף), מערבבים היטב.
מוסיפים 5-6 עגבניות חתוכות וחצי סלסת עגבניות שרי חתוכות (שני חופנים טובים).
מטגנים הכל טוב טוב עד שכל העגבניות ממש רכות. שימו לב אם חסר נוזל אפשר להוסיף מעט מים (1/4 כוס).
מוסיפים 2 כפות סילאן.
ממשיכים לבשל טועמים ומתקנים טעמים כשה”מטבוחה” מוכנה מכבים את האש.
הרכבה:
על גבי משטח מקומח, מחלקים את הבצק לשניים, עובדת כל פעם עם חלק אחד, מרדדים כל חלק למעיין אליפסה, בעזרת גלגלת חותכים אליפסה קטנה ובשוליים הנותרים, אני מחלקת כל רצועה לשניים, כך שייש לי 4 רצועות.
כל שתי רצועות מבריגה ל”בורג” אחד וכך יש לי שני “ברגים” שהם השוליים של המאפה.
מניחה על שולי האליפסה את הרצועות המסולסלות ומהדקת מעט.
מניחה במרכז מטבוחה/ רוטב עגבניות לשקשוקה
חוזרת על הפעולה עם הבצק הנוסף.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות 20 דק’, מוציאים יוצרים בעזרת כף גומות ומניחים חלמונים מסביב מפזרים בולגרית.
אופים 8 דק’ בתנור (או יותר תלוי במידת העשייה שאוהבים).
