עוגת תופין תפוחים

אני כל כך אוהבת את הספר "עוגות לכל עת" מאת נירה שויאר. בתור ילדה דפדפתי כל כך הרבה בספר הזה, ואפיתי כל כך הרבה עוגות ממנו. כל פעם בחרתי משהו אחר אפיתי עם אמא/ אחיות שלי או לבד.

נורא התרגשתי מכל מתכון, היינו מכינות רשימת קניות מסודרת, מחלקות תפקידים ומבינות מי עושה מה.

אתמול עברתי ליד הספר בזמן שאני מנקה, התחלתי לדפדף ופתאום מצאתי את עצמי עוצרת הכל ומחליטה לאפות ולצלם "עוגת תופין תפוחים"

מרגשת

ממש נהנתי להכין אותה. אל תשכחו לשתף אותי ב"עוגת תופין תפוחים" שהכנתם.

 

אינסטגרם: ,Batia_sorek@

 

פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek

 

כנסו לסרטון הסבר מתוק גם באינסטגרם ❤️

המתכון מבוסס על המתכון של נירה שויאר עם שינויים שלי

 

עוגת תופין תפוחים: קוטר 26

מלית תפוחים:

5-6 תפוחים חתוכים לקוביות

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

2 כפיות קינמון

 

תחתית בצק:

175 גרם (כוס+1/4) קמח

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

1 חלמון M

100 גרם חמאה רכה מאוד

כפית תמצית וניל (לא חובה)

 

שכבה עליונה:

3 חלבונים M

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

2 חלמונים M

70 גרם (1/2 כוס) קמח

אופן הכנה:

מלית תפוחים –  מערבבים הכל בקערה אחת טועמים (רמת החמיצות של התפוחים משתנה ולכן עדיף לוודא) ומניחים בצד.

תחתית בצק-  בקערה מניחים את כל החומרים ולשים עד לקבלת גושי בצק, מעבירים לתבנית משומנת ומשטחים את הבצק לקבלת תחתית אחידה (אפשר בעזרת הידיים או עם תחתית כוס)

מעל מניחים את מלית התפוחים (מסננים נוזלים) ומהדקים היטב לתחתית הבצק.

שכבה עליונה:

במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה לבנה ויציבה.

מנמיכים למהירות בינונית ומוסיפים חלמונים ולאחר מכן קמח ומערבלים על מהירות בינונית ממש 2-3 סיבובים לפיזור הקמח.

מוציאים את קערת המיקסר ובעזרת לקקן מקפלים את הבלילה ומוודאים שכל הקמח התפזר.

מוזגים את הבלילה על גבי התפוחים ומשטחים כך שיכסו את כל התפוחים.

עוגת תופין תפוחים

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו 55 דק' (העוגה מוכנה כאשר קיסם ננעץ במרכזה ויוצא נקי).

מצננים ומפדרים באבקת סוכר

עוגת תופין תפוחים

שומרים בטמפ' החדר בימים חמים במקרר.

איזו מושלמת! עם גלידה וניל זה בכללללל וואוו

תהנו ❤️

 

אהבתם? שתפו את המתכון :)

בקלאווה שמתקתקים במהירות הבזק, עם בצק פילו מוכן ותערובת אגוזים, מתאימה לכל חגיגה, מימונה וסתם לסיים את ארוחת הערב עם קינוח פרווה לצד כוס תה. אם בא לכם להשקיע ולהכין...
טארט שוקולד מוס גבינה כשר לפסח, כל כך פשוטה להכנה, מרשימה וסופר טעימה! תחתית פצפוצי אורז/ קורנפלס עם שוקולד עם מוס גבינה מפנק. ביס מושלם שלא תפסיקו לנשנש.
ארטישוק ממולא בשר ברוטב טעים מלא בצל, סלרי, כורכום ופולים. סיר שכולו פסח אבל לגמרי מככב כל השנה. בלי טיגונים מיותרים, פשוט ממלאים תחתיות ארטישוק בתעורבת בשר,מהדקים היטב ולרוטב. ביס...
עוגת שוקולד ומעליה, שכבת קוקוס, ומעל הכל גנאש שוקולד טעיםםם! העוגה הקבועה שלנו לפסח, הכי זיכרון ילדות, לאוהבי הקוקוס והכי נוסטלגיה נעימה.
איזה סיר של השמחות!!! לקחתי את הרוטב של הדגים המרוקאים שלי, החלפתי את הדגים בקוביות אונטריב, הוספתי תפוחי אדמה, חומוס במקום פולים, בישול ארוך… מה אגיד ומה אומר יצא סיר...
הכנתי מאפה קלצונה מתוק – כי מה יותר טוב מבצק פיצה ממולא בנוטלה ומסקרפונה? שום דבר בתכלס קינוח מושלם לערב פיצה מהבצק שנותר או בכלל ופה בגרסה הנתלשת והמשפחתית, אפשר...

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.