אני כל כך אוהבת את הספר "עוגות לכל עת" מאת נירה שויאר. בתור ילדה דפדפתי כל כך הרבה בספר הזה, ואפיתי כל כך הרבה עוגות ממנו. כל פעם בחרתי משהו אחר אפיתי עם אמא/ אחיות שלי או לבד.
נורא התרגשתי מכל מתכון, היינו מכינות רשימת קניות מסודרת, מחלקות תפקידים ומבינות מי עושה מה.
אתמול עברתי ליד הספר בזמן שאני מנקה, התחלתי לדפדף ופתאום מצאתי את עצמי עוצרת הכל ומחליטה לאפות ולצלם "עוגת תופין תפוחים"
מרגשת
ממש נהנתי להכין אותה. אל תשכחו לשתף אותי ב"עוגת תופין תפוחים" שהכנתם.
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
המתכון מבוסס על המתכון של נירה שויאר עם שינויים שלי
עוגת תופין תפוחים: קוטר 26
מלית תפוחים:
5-6 תפוחים חתוכים לקוביות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
2 כפיות קינמון
תחתית בצק:
175 גרם (כוס+1/4) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 חלמון M
100 גרם חמאה רכה מאוד
כפית תמצית וניל (לא חובה)
שכבה עליונה:
3 חלבונים M
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 חלמונים M
70 גרם (1/2 כוס) קמח
אופן הכנה:
מלית תפוחים – מערבבים הכל בקערה אחת טועמים (רמת החמיצות של התפוחים משתנה ולכן עדיף לוודא) ומניחים בצד.
תחתית בצק- בקערה מניחים את כל החומרים ולשים עד לקבלת גושי בצק, מעבירים לתבנית משומנת ומשטחים את הבצק לקבלת תחתית אחידה (אפשר בעזרת הידיים או עם תחתית כוס)
מעל מניחים את מלית התפוחים (מסננים נוזלים) ומהדקים היטב לתחתית הבצק.
שכבה עליונה:
במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים במהירות גבוהה, כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה לבנה ויציבה.
מנמיכים למהירות בינונית ומוסיפים חלמונים ולאחר מכן קמח ומערבלים על מהירות בינונית ממש 2-3 סיבובים לפיזור הקמח.
מוציאים את קערת המיקסר ובעזרת לקקן מקפלים את הבלילה ומוודאים שכל הקמח התפזר.
מוזגים את הבלילה על גבי התפוחים ומשטחים כך שיכסו את כל התפוחים.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו 55 דק' (העוגה מוכנה כאשר קיסם ננעץ במרכזה ויוצא נקי).
מצננים ומפדרים באבקת סוכר
שומרים בטמפ' החדר בימים חמים במקרר.
איזו מושלמת! עם גלידה וניל זה בכללללל וואוו
תהנו ❤️
