האמת שתכננתי אותה אחרת, אבל הכנתי מלית יחסית קטנה כי היו לי רק 5 תפוחים.
ניסיתי להבין לכמה "חתיכות" המלית תספיק לי, התחלתי לסמן על הבצק ממש איפה אניח את תלוליות התפוחים ואז הבנתי….
שזה יכול להיות ממש מגניב לסמן מראש, להניח שמיכת בצק ככיסוי להדק את הבצק בין לבין ויש לי עוגת שמרים תפוחים בדרך קלילה ונוחה
אני הכנתי אותה בתבנית קטנה
אבל דאגתי לכם למתכון בתבנית גדולה ומשפחתית כי היא טעימה בטירוף!
טוב, בלי הרבה דיבורים קבלו מתכון קליל לעוגת שמרים תפוחים, ראו הערה מטה חשובה.
אל תשכחו לשתף אותי בעוגות שמרים תפוחים שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שמרים תפוחים:
תבנית מלבנית 28*36 (פלוס מינוס אפשר גם בתבנית עגולה גדולה קוטר 32)
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M (או 1 L)
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
100 גרם חמאה רכה
מלית תפוחים:
10 תפוחים גרני סמיט קלופים חתוכים לקוביות
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 כפיות קינמון
חצי כוס (100 גרם) סוכר/ דמררה
2 כפיות קורנפלור+ 2 כפיות מים
הברשה:
ביצה טרופה
זיגוג:
אבקת סוכר לפידור
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בינתייםם מכינים את מלית התפוחים-
מחבת מניחים תפוחים, חמאה, קינמון וסוכר ומבשלים.
בזמן שהתפוחים מתבשלים, בקערה נפרדת מערבבים קורנפלור ומים ומוסיפים לתערובת התפוחים (זה יעזור לנו להסמיך את הרוטב).
כשהתפוחים מתרככים, מסירים מן האש ומצננים היטב (שימו לב לא לרכך מידי, התפוחים עוד עוברים אפייה).
תטעמו את המלית שהיא מספיק טעימה ומתוקה עבורכם, לפעמים התפוחים חמוצים מידי.
מניחים בצד לצינון.
הרכבת המאפה:
מורידים את האוויר, לוקחים כ- 2/3 מהבצק ומרדדים למלבן
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת הידיים והאצבעות משטחים לתחתית, וטיפה שוליים, מעין טארט.
חשוב מאוד שלא יהיה המון בצק בצדדים, כך שתחתכו אם יש שאריות.
יוצרים סימון לא מדוייק של ריבועים/ מלבנים קטנים (אפשר עם צ'ופסטיק או מזל רק לא לפצוע את הבצק)
מניחים תלוליות של מלית התפוחים, כך שבעצן יצרנו פה חתיכות ידועות מראש
מרדדים את שארית הבצק למלבן דק בצורת התבנית, מכסים כמו שמיכה ומתחילים להדק בשוליים, חותכים שאריות בצק.
בעזרת הידיים והאצבעות אנו יוצרים חוצצים בין התלוליות, כך שיתקבלו ממש ריבועים מופרדים.
מכסים ומניחים להתפחה של לפחות 40 דק' (כשקר אפילו קצת יותר)
בתום ההתפחה מברישים בביצה טרופה ובעזרת סכין משוננת, חורצים איקסים בכל ריבוע
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב ממש ויפיוף
מצננים ומפדרים באבקת סוכר
חותכים לפי הריבועים ומגישים עם גלידת וניל, זה טעים ממש יחד!
הערות:
חשוב מאוד מאוד לא להשאיר שאריות בצק מיותרות, שלא תקבלו הרבה בצק וקצת מלית.
אם נשאר בצק, זה בצק שמרים מעולה כך שתוכלו למרוח שוקולד ועל הדרך להכין עוגת שמרים שוקולד קטנטנה.
