עוגת שמרים של בתיה

עוגת שמרים היא לדעתי אחת העוגות הטעימות והמנחמות שיש, הריחות שבוקעים מהתנור משרים בך אווירה ביתית חמימה והטעם פשוט ממכר.

 

עוגת שמרים היא בהחלט הפתרון האולטימטיבי לאורחים בהפתעה, שולפים עוגה מהמקפיא מכניסים לתנור, הבית מתמלא בריח אלוהי והטעם!

במחשבה שניה תשלפו שתי עוגות…

עוגת שמרים של בתיה

יש נטייה לפחד משמרים, אבל צריכים להבין שהם בסך הכל מאוד ידידותיים, רק צריך להעיז ולהכין פעם ראשונה, הרצון להפסיק, זה כבר סיפור אחר.

בנוסף, לעוגת שמרים הקלאסית משתפת באהבה, בסוף המתכון, סרטון שעשיתי עם הבת שלי.

עוד רעיון יצירתי לעוגה ולזמן איכות עם הילדים.

עוגת שמרים שוקולד אגוזים וקוקוס (מתכון ל-5 רולדות)

לבצק:

קילו קמח

חצי כוס סוכר (100 גרם)

4 ביצים M

200 גרם חמאה קרה אך רכה ( קוביות )

כוס וחצי חלב פושר (כוסות מדידה/ 360 גרם)

חצי כוס שמן (100 גרם)

שקית שמרית טריים (50 גרם)/ 2 כפות שמרים יבשים

למלית:

ממרח שוקולד (נוטלה/ שחר)

100 גר' שברי אגוזי מלך

100 גר' קוקוס לבן טחון

להברשה:

ביצה טרופה

לעיטור:

גבישי סוכר (לא חובה, ניתן להשיג בחנויות מתמחות)/ שומשום

סירופ:

כוס סוכר

כוס מים

כף תמצית וניל

*ראו מטה מתכון למלית קינמון (לבקשת הקהל).

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה: קמח, שמרים, סוכר ערבוב קל במהירות נמוכה.

2. . מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים, שמן, חלב) וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק.

 

3. מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה (ממש קובייה קובייה), עד הטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.

 

4. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה יותר, על מנת שיהיה מקום לבצק לתפוח.

 

5. מעבירים את הבצק לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד, מתפיחים במקום חמים ולח כשעה ורבע או במקרר להתפחה ארוכה (בזמן ההתפחה במקרר, כעבור כשעתיים מורידים אוויר, מכסים ומחזירים עד שרוצים לעבוד איתו). בתום ההתפחה עובדים על גבי משטח מקומח מעט.

 

יוצרים מעין צורת גליל רחב ומחלקים לחמישה כדורים, מכסים עם מגבת/ ניילון נצמד בעדינות.

מרדדים את כדור הבצק ככל הניתן, לצורת מלבן (לערך) אך זהירות לא לקרוע את הבצק (לא קרה אסון אם נקרע, הכל בסדר…ממשיכים), בעזרת ספטולה קלף או כף, מה שנוח לכם, מורחים שוקולד בשכבה אחידה על גבי כל הבצק מפזרים מעט קוקוס ואגוזים.

עוגת שמרים של בתיה

שתי שיטות ליצירת הצמה: (סרטון מפורט מיד בסיום ההסבר)

שיטה ראשונה- בוחרים את הצד הרחב ביותר ומגלגלים פנימה לגליל, מותחים מעט לצדדים, חוצים עם סכין לכל אורכו של הגליל ויוצרים צמה.

שיטה שנייה: מגלגלים מכל צד עד לאמצע העלה דמוי ספר תורה, מפרידים עם סכין את הגלילים כך שנוצרו לנו שני גלילים ויוצרים צמה.

מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת או על גבי נייר אפייה , מברישים בביצה, מפזרים גבישי סוכר.

מכסים להתפחה נוספת כ- 25 דק'.

כך מסיימים עם כל הכדורים.

 

ראו סרטון הסבר לקליעת הצמות:

במידה ורוצים לאפות צמה בצורת עיגול יוצרים צמה מאוד ארוכה או שתי צמות, מלפפים בתבנית עגולה ובאמצע מניחים רינג עגול.

עוגת שמרים של בתיה

בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו אופים כ- 30 דק' (תלוי בגודל המאפה) עד שהם שזופים ויפים.

עוגת שמרים של בתיה

סירופ:

מרתיחים כוס סוכר וכוס מים עד להמסה מלאה של הסוכר, מוסיפים כף תמצית וניל, מסמיכים קלות ומניחים לסירופ להצטנן.

ברגע שמוציאים את העוגות, מברישים בנדיבות.

טיפים:

צינון עוגה על רשת.

להקפאה – יש לעטוף לאחר שלב הזיגוג ולהקפיא בעודן חמות.

ניתן להכין את העוגות ולהקפיא לפני אפייה.

ניתן לגוון במליות, השמים הם הגבול.

 

מוסיפה פה על הדרך ​מתכון למלית קינמון:

100 גר' חמאה רכה

100 גר' סוכר

2 כפות קינמון

יש לערבב את החמאה, סוכר והקינמון עד לרמת משחה. להכין בסמוך להכנה ולשמור את המלית בטמפרטורת החדר.

בהצלחה 🙂

 

בהצלחה אהובים! שתפו אותי ביצירות שלכם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

אהבתם? שתפו את המתכון :)

כנאפה במחבת פנקייק! כך מתקבלת כנאפה אישית וקריספית! כנאפה ביתית מהירה להכנה וסופר טעימה! כנאפה חמה עם גלידה ומדובר בביס חלומי!
קובנה בשר! בצק רך שממש הטמענו בתוכו את הבשר, מגלגלים לשבלולים יפים ומתקבלת קובנה יפה כל כך. טחינה, סלט עגבניות חריף ויש לכם ביס משולם.
פילה דג אמנון טרי בתערובת של כוסברה, פטרוזיליה, שום, שמן זית ואגוזי מלך כל זה עטוף בפילו במראה כל כך חגיגי והכי חשוב בכלום עבודה. הדג רך והבצק קריספי, ביס...
כיסוני ירקות ועוף מדפי אורז! או Crispy Rice Dumpling לא משנה איך תקראו להם! אתם חייבים להכין, פשוט, טעים קריספי וממש כייף לארח איתם! מכינים מראש ושניה לםני מטגנים קלות...
מאפה פילו גבינות מהיר! כל אחד שם את התוספת שהוא אוהב והכל במגש אחד! והתוצאה מושלמת ממש כמו בורקס גבינה, ארוחת בוקר/ ערב משולמת לכם ולילדים.
עוגת שמרים תפוחים, מדהימה חמימה הבצק רך וכל ביס מלא בתפוחים מקורמלים, כמה מנחם וכמה פשוט! מגישים עם גלידת וניל וזה ביס חלום!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.