לכבוד כיפור חסי סגל ואנוכי נפגשנו שוב ליום אפיה והפעם החלטנו לקחת את העוגיות האהובות והכי כיפור "עוגיות שושנים" ולהכין אותן בגרסת שמרים
עוגת שמרים שושני קצף
היא יצאה מדהימה ויפה! המרנג באזורים מסויימים מרגישים כמו מרשמלו על האש! שזה וואוו! הבצק נימוח בהגזמה…
בקיצור אתם חייבים לנסות ואל תשכחו לשתף אותי בעוגת שמרים שושני קצף שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שמרים שושני קצף: קוטר 26
500 גרם קמח לבן (3.5 כוסות מדידה+ כף)
100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)
כף שמרים יבשים/ 25 גרם שמרים טריים
200 מ"ל/גרם חלב קר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1 חלמון
רבע כפית מלח
מלית מרנג:
4 חלבונים
כוס סוכר (200 גרם)
80 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק', עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בתום ההתפחה, על גבי משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-3 חלקים וכל פעם עובדים עם חלק אחד והשאר מכוסים.
מרדדים כל חלק למלבן ומורחים מרנג על גבי כל הבצק שכבה יפה (לא עמוסה מידי)
ומגלגלים לרולדה
כך מסיימים עם 3 הרולדות.
נשאר לכם מרנג? אל תעמיסו בבצק, תעבירו אותו לשקית זילוף ובתום ההתפחה נזלף תוספות.
את 3 הרולדות מניחים במקפיא להתמצקות (כ- 15 דק').
חותכים לחתיכות בעובי של כ- 4 ס"מ, כל חתיכה מרימים לוחצים מעט שהמרנג ייצא מעט החוצה ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כך שהמרנג כלפי מעלה.
מניחים להתפחה של לפחות 45 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-40 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
מפדרים באבקת סוכר ומתענגים.
