עוגת שמרים שושני קצף

לכבוד כיפור חסי סגל ואנוכי נפגשנו שוב ליום אפיה והפעם החלטנו לקחת את העוגיות האהובות והכי כיפור "עוגיות שושנים" ולהכין אותן בגרסת שמרים

עוגת שמרים שושני קצף

היא יצאה מדהימה ויפה! המרנג באזורים מסויימים מרגישים כמו מרשמלו על האש! שזה וואוו! הבצק נימוח בהגזמה…

בקיצור אתם חייבים לנסות ואל תשכחו לשתף אותי בעוגת שמרים שושני קצף שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

כנסו לסרטון הסבר באינסטגרם ❤️

עוגת שמרים שושני קצף: קוטר 26

500 גרם קמח לבן (3.5 כוסות מדידה+ כף)

100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)

כף שמרים יבשים/ 25 גרם שמרים טריים

200 מ"ל/גרם חלב קר

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

1 חלמון

רבע כפית מלח

 

מלית מרנג:

4 חלבונים

כוס סוכר (200 גרם)

80 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל

 

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות קלה ומוסיפים את החלב והביצים מעבדים ולבסוף את המלח עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק', עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.

מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.

מעבירים לקערה רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או התפחה לכל הלילה (לתת מנוחה של חצי שעה בטמפ' החדר ואפשר להתחיל לעבוד- אם קר בחוץ, אז קצת יותר).
מלית מרנג:
במיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות בינונית חלבונים, כשהצבע מעט משתנה ויש מלא בועות מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מגבירים למהירות גבוהה
כאשר המרנג הוא חלק ויציב, מנמיכים מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים מעט לאיחוד.

בתום ההתפחה, על גבי משטח מקומח מחלקים את הבצק ל-3 חלקים וכל פעם עובדים עם חלק אחד והשאר מכוסים.

מרדדים כל חלק למלבן ומורחים מרנג על גבי כל הבצק שכבה יפה (לא עמוסה מידי)

ומגלגלים לרולדה

כך מסיימים עם 3 הרולדות.

נשאר לכם מרנג? אל תעמיסו בבצק, תעבירו אותו לשקית זילוף ובתום ההתפחה נזלף תוספות.

את 3 הרולדות מניחים במקפיא להתמצקות (כ- 15 דק').

חותכים לחתיכות בעובי של כ- 4 ס"מ, כל חתיכה מרימים לוחצים מעט שהמרנג ייצא מעט החוצה ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כך שהמרנג כלפי מעלה.

מניחים להתפחה של לפחות 45 דק'.

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-40 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.

מפדרים באבקת סוכר ומתענגים.

 

 

 

אהבתם? שתפו את המתכון :)

מאפה קרם שקדים ושוקולד, בהכנה מהירה! משתמשים בבצק שמרים עלים מוכן וקרם שקדים שמכינים בערבוביישן ויש לכם מאפה טעים וממכר, שסוגר פינה לאירוח ונשנוש טעים.
מגולגלות מבצק שוקולד צ'יפס בשני טעמים! בצק אחד, שני ממרחים שאוהבים, מגלגלים, חותכים ויש לכם עגיות מושלמות בשני טעמים, כוס חלב ואתם מסודרים.
עוגת שמרים קרם שקדים ושוקולד, שילוב מושלם וטעים! עוגה רכה וסופר מנחמת מלאה בקרם שקדים מפנק עם שוקולד שנמס בפה!
גביניות בצק עלים שמכינים ממש במהירות! איזה ביס משוגע, בצק עלים קריספי ומלית גבינות וניל. בול לכיפור או לכל ימות השבוע, כוס נענע ליד ואתן מסודרות.
מילפיי מהיר להכנה! בצק עלים מדופדף מלא בקרם וניל עם תועפות אבקת סוכר. ביס מטורף וכל כך טעים! לוק מפונפן בכלום עבודה
עוגת שזיפים בחושה על בסיס חמאה שמכינים בקערה אחת, היא יוצאת פשוט מעדן! עוגה מושלמת לנשנוש ליד הקפה או לאירוח

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.