עוגת שמרים שוקולד וטחינה! יצא מטורף! עוגת שמרים רכה רכה עם מילוי של שוקולד מריר וטחינה גולמית. הקליעה שלה סופר קלה, והכי מרשימה שיש. וליד דיפינג של טחינה ושוקולד לבן שממש מזכיר חלבה. העוגה הזאת טעימה ברמות ועם תוצאה מרשימה שתקשט לכם את שולחן החג.
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה כאן קישור לסרטון:
View this post on Instagram
עוגת שמרים שוקולד וטחינה עם דיפ טחינה ושוקולד לבן: קוטר 28/30:
לבצק שמרים:
500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח לבן
50 גרם (¼ כוס) סוכר
25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ״ל (1 כוס) חלב פושר
60 גרם חמאה רכה
למלית שוקולד וטחינה:
100 גרם חמאה
180 גרם (כ־¾ כוס) טחינה גולמית
150 גרם שוקולד מריר
160 גרם (¾ כוס + כף) סוכר
קורט מלח
לפיזור מעל המלית:
50 גרם שוקולד מריר מגורד
לסירופ:
100 גרם (½ כוס) סוכר
120 מ״ל (½ כוס) מים
לדיפ טחינה ושוקולד לבן:
100 גרם שוקולד לבן
100 גרם (⅓ כוס + כף) טחינה גולמית
קורט מלח
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים חלב וביצים ולשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש.
מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה וממשיכים ללוש כ־8 דקות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה או כמה שעות במקרר (מומלץ מאוד), עד לכמעט הכפלת הנפח.
מכינים את המלית: ממיסים יחד חמאה ושוקולד מריר. מוסיפים את הטחינה ומערבבים לקרם אחיד. מוסיפים סוכר וקורט מלח ומערבבים היטב. מצננים עד שהמלית מסמיכה ונוחה למריחה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים וכל פעם עובדים עם חלק אחד והשני מכוסה במקרר, על גבי משטח מקומח מרדדים למלבן מורחים מחצית ממלית השוקולד והטחינה ומפזרים מעל שוקולד מריר מגורד.
מקפלים 1/3 פנימה חלק עליון וסוגרים מעל 1/3 חלק תחתון.
מרדדים לעובי של כ-1.5 ס״מ ( לא דק מידי ולא עבה מידי)
יוצרים רצועות בעובי של כ-2 ס״מ, מניחים 2 רצועות אחת על השניה באיקס, וכל פעם מעבירים רצועה אחת לפה אחת לפה, כמו בסרטון ויוצרים כדור, כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
* אם צריך לקרר את הבצק, תעצרו ותעבירו למקרר).
מניחים להתפחה נוספת של כ־40 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו כ־25 דקות, עד שהעוגה שחומה ואפויה.
בינתיים מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומבשלים כמה דקות עד שהסוכר נמס. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בנדיבות בסירופ.
מכינים את הדיפ: ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים קצרים במיקרוגל. מוסיפים את הטחינה וקורט מלח ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
מגישים את עוגת השמרים עם דיפ הטחינה והשוקולד הלבן בצד.
