השבוע פורסם המדור המתוק והחדש שלי בזמנום מודרנים +, ידיעות אחרונות ואני ממש ממש מתרגשת.

עוגת שמרים קרם שקדים ושוקולד טעימה, רכה וכל כך מנחמת!

אל תשכחו לשתף אותי בעוגות שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

עוגת שמרים קרם שקדים ושוקולד : (קוטר 30 -32)

בצק:

500 גר' (3.5 כוסות+ כף) קמח

כף שמרים יבשים

4 כפות סוכר

240 מ"ל (1 כוס) חלב פושר

2 ביצים M

כפית תמצית/מחית וניל

1/2 כפית מלח

מלית קרם שקדים ושוקולד:

120 גרם חמאה רכה מאוד (לא נוזלית)

100 גרם אבקת סוכר

120 גרם שקדים טחונים

2.5 כפות קורנפלור

ביצה L

כף וחצי רום

200 גרם שוקולד מריר

סירופ סוכר:

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

120 מ"ל (1/2 כוס) מים

אופן הכנה:

בקערה עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות לפיזור אחיד.

מעבדים במהירות בינונית ומוסיפים את החלב, ביצה ומחית וניל ומעבדים עד לקבלת בצק

אחיד וחלק כ-14 דק' לישה.

הבצק יחסית דביק וזה בסדר, הוא מוכן כשהוא מתנתק מדפנות הקערה.

מעבירים לקערה רחבה מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד כמעט הכפלת הנפח או התפחה לכל הלילה.

בינתיים מכינים את הקרם שקדים:

בקערה מניחים את כל המצרכים, פרט לשוקולד, טורפים הכל יחד עם מטרפה ידנית. מעבירים לקירור.

מגרדים בפומפיה בחלק הגס את השוקולד.

עיצוב המאפה:

בתום ההתפחה, מורידים את האויר מהבצק, מחלקים אותו לשניים ועובדי כל פעם עם חלק אחד והשני בינתיים מכוסה.

על גבי משטח מקומח מרדדים חלק אחד לריבוע, מורחים מחצית מקרם השקדים, שימו לב שהמרקם הוא משחתי, ולא נוקשה, אחרת הבצק ייקרע.

מפזרים שווקלד ובעזרת הידיים מעט "מדביקים" לקרם שקדים.

מקפלים פנימה לחצי ומעבירים לקירור של 10 דק' במקפיא, בינתיים חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר.

מוציאים מהמפקיא ובעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות, לוקחים 5 רצועות, מסובבים לשני כיוונים נגדיים ליצירת "בורג", יוצרים לולאה ואז קשר, אוספים את השאריות כלפי מטה.

מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, כך חוזרים על הפעולה ומניחים אחד ליד השני.

כשסיימנו, מניחים להתפחה של כ-40 דק' (תלוי בטמפ').

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 ד' או עד שהמאפה זהוב מאוד ויפה.

כאשר הוא בתנור מכינים סירופ:

מביאים לרתיחה מים וסוכר, כאשר העוגה חמה מברישים בנדיבות

בתיאבון!