יואווו בעקרון קראתי לה עוגת שמרים קינמון מסולסלת אבל בטכניקה שלה היא בעצם כמו עוגת לחם קופים שעשויה מרצועות דקות, במקום לטבול עיגול עיגול מברישים חמאה מומסת, מצפים בסוכר וקינמון מסדרים תלוליות פרי סטייל בתבנית וביייי.
אני מעולפת מהיופי שלה!
אין לי הרבה לומרררר חוץ מזה שבא לי שתכינו אותההה וכשאתם מכינים אל תשכחו לשתף אותי ביצירות שלכם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שמרים קינמון מסולסלת:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
60 גרם חמאה תנובה רכה
100 גרם חמאה תנובה מומסת (לא חמה)
כוס סוכר
2.5 כפות קינמון
סירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לערבוב קל.
מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצה, חלב) כשהבצק מתחיל להתגבש מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד להטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה.
יש לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כמעט עד להכפלת נפח הבצק במקום חמים ולח כשעה או התפחה ארוכה במקרר.
בקערה רחבה מערבבים סוכר וקינמון.
הרכבה:
מורידים לבצק את האוויר מחלקים לשני חלקים, עובדים עם חלק אחד והשני בינתיים מכוסה, בעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות.
מטפטפים חמאה נוזלית על גבי הרצועות ומברישים היטב.
מרימים כל פעם מקבץ רצועות, מניחים בתערובת סוכר וקינמון ומצפים את כל הרצועות.
בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים את הרצועות באופן מרושל וצפוף, ויוצרים מלא תלוליות, כך ממשיכים עם כל הרצועות ועם שאר הבצק.
מניחים להתפחה של כ- 45 דק' אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
בזמן שהעוגה בתנור, מכינים סירופ – מביאים לרתיחה מים וסוכר עד להסמכה והמסה מלאה.
מברישים את העוגה בעודה חמה.
פרסום ממומן בשיתוף "תנובה"
לחצו פה לעוד עוגת שמרים קינמון מעניינת ❤️
