View this post on Instagram
עוגת שמרים קינמון ופקאן:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
60 גרם חמאה רכהמלית:
100 גרם חמאה מומסת (לא חמה)
3/4 כוס סוכר
2.5 כפות קינמון
50 גרם פקאן קצוץסירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לערבוב קל.
מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצה, חלב) כשהבצק מתחיל להתגבש מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד להטמעה מלאה. מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ- 8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה.
יש לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח כמעט עד להכפלת נפח הבצק במקום חמים ולח כשעה או התפחה ארווכה במקרר.
מלית: מערבבים סוכר וקינמון.
הרכבה:
מורידים לבצק את האוויר מחלקים לשני חלקים, עובדים עם חלק אחד והשני בינתיים מכוסה במקרר.
מרדדים את הבצק למלבן, מברישים בחמאה מומסת, מפזרים סוכר וקינמון. בעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות, מפזרים פקאן ומהדקים מעט עם הידיים.
מרימים קבוצה של רצועות, מניחים על היד את הקצוות ופשוט מורידים כלםי מטה ליצירת מעין כדור צמר (אין חוקים, הכי פריסטייל).
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כדור ליד כדור, כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מניחים להתפחה של כ- 45 דק' אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-28 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
בזמן שהעוגה בתנור, מכינים סירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר עד להסמכה והמסה מלאה.
מברישים את העוגה בעודה חמה.
לעוד מתכונים לעוגות שמרים
