עוגת שמרים נוטלה חלבה

עוגת שמרים נוטלה מדהימה בשיטה מושלמת וקלה להכנת חלהלשבתיה ועכשיו לעוגת שמרים!

הפעם הכנתי עוגת שמרים בגרסה פרווה וגם טבעונית ללא ביצים!

אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:

אינסטגרם: ,Batia_sorek@

פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek

מניחה פה קישור לסרטון:

עוגת שמרים נוטלה ושערות חלבה בגרסה טבעונית וצמחונית (3 צמות):

בצק שמרים:
1/2 קילו קמח לבן
כף שמרים יבשים/ 25 גרם שמרים טריים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/3 כוס שמן זית / קנולה
240 מ”ל מים/ חלב סויה (ראו הערה למטה)

מלית:
צנצנת וחצי נוטלה planet based
כ-200 גרם שערות חלבה

הברשה:
שמן זית/ חלב סויה
חופן שקדים קצוצים גס

סירופ סוכר:
כוס סוכר
כוס מים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את כל המצרכים, ולשים עד לקבלת בצק אחיד, במידה ומרגיש שחסר נוזל מוסיפים כל פעם קצת לפי הצורך.

מעבירים לקערה רחבה, ומתפיחים עד כמעט להכפלת הנפח כ-45 דק’ תלוי כמה חם או להתפחה ארוכה של לילה במקרר.

בתום ההתפחה מורידים את האוויר ומחלקים את הבצק ל-3, כל פעם עובדים עם חלק אחד והשאר מכוסה.

מרדדים לריבוע בעובי של כס”מ, מורחים שכבת נוטלה ומעליה מפזרים שערות חלבה.

מקפלים לחצי כמו מחברת, מרדדים שוב ובעזרת גלגלת יוצרים רצועות ברוחב של כ- 2 ס”מ.

מניחים מערוך מעט מקומח במרכז הרצועות ופשוט מתחילים לקלוע צמה רצועה ימין מעל המערוך ואז רצועה שמאל וכן הלאה, כמו בסרטון.

יד אחת מחזיקה במערוך וביד השניה מחליקים את הצמה.

מהדקים את הקצוות ואם יש צורך חותכים שאריות, מניחים את הצמה על גבי תבנית עם נייר אפייה.

כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.

מניחים להתפחה של כ-50 דק’, מברישים בשמן זית/ חלב סויה, ומפזרים אגוזים/ שקדים קצוצים.

אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו.
בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר:
בקלחת מביאים לרתיחה מים וסוכר עד להמסה מלאה.
כשהעוגות יוצאות מהתנור, בעודן חמות מברישים תועפות של סירופ סוכר.
אפשר להקפיא בעודן חמות, ולחמם בתנור לפני הגשה ויוצאת כמו חדשה.