עוגת שמרים מפוצצת שוקולד, בשיטת הכנה סופר כייפית ממש כמו טכניקת הכנה של חלת כדורי צמר
תראו כמה שהיא יפה ולא תאמינו כמה טעימה ומלאה בשוקולד סטייל רוגעלך.
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
מניחה פה סרטון הסבר מתוק גם באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שמרים מפוצצת שוקולד:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר/ מים
60 גרם חמאה רכה/נוטרינה (אם מכינים במעבד מזון ממיסים אותה לגמרי)
מלית קקאו:
200 גרם חמאה מומסת
140 גרם (כוס) קקאו איכותי
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
סירופ סוכר:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה (או במעבד מזון בפולסים) מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
מלית קקאו- בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית.
בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק,מחלקים לשני חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד והשני מכוסה. מרדדים חלק אחד למלבן דק מאוד ומורחים מחצית מכמות המלית על גבי הבצק (את השאר נשתמש לחלק השני של הבצק ונחזור על אותה הפעולה)
חשוב מאוד – מרקם המלית חייב להיות משחתי- לא נוזלי ולא קשה, במידה והתקשה לחמם כמה שניות במיקרו או להיפך לקרר אם יש צורך.
ובעזרת גלגלת יוצרים רצועות דקות (בערך רוחב של ס"מ)
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ-
מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות בעודה חמה.
