אין כמו עוגת שזיפים בחושה טובה, שמכינים בתקתוקיישן!
היו לי שזיפים עייפים, חתכתי, הכנתי בחושה עך בסיס חמאה בזריז, קצת שטרוייזל ואמאל'ה עוגה מדהימה!
למי שלא אוהב שזיפים או חצי חצי, פשוט תשמיטו את השזיפים.
אל תשכחו לשתף אותי בעוגות שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שזיפים בחושה: (3 אינגליש קייק או תבנית 32)
200 גרם חמאה רכה
250 גרם סוכר (כוס ורבע כוסות מדידה)
4 ביצים
כף תמצית וניל
350 גרם קמח (2.5 כוסות מדידה)
כפית אבקת אפייה
כפית אבקת סודה לשתייה
גביע שמנת חמוצה 15% (200 גרם) או 2 גביעי יוגורט (300 גרם סה"כ)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
5-6 שזיפים מגולענים וחתוכים לקוביות
שטרוייזל:
80 גרם חמאה קרה מאוד
80 גרם סוכר
חצי כוס + כף (80 גרם) קמח
עיטור:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
שטרוייזל:
תערובת לעוגה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה, סוכר ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן "מנקים" את החמאה מדפנות הקערה ומהוו הגיטרה.
מפעילים שוב במהירות נמוכה, מוסיפים ביצים טרופות בהדרגה, כל פעם קצת עד שהביצים נטמעות בתערובת ורק לאחר מכן מוסיפים עוד (חשוב לנקות את דפנות ותחתית קערת המיקסר עם לקקן, במידת הצורך) ולבסוף את תמצית הוניל.
בקערה נוספת מערבבים קמח, שוקולד לבן, אבקת סודה לשתיה ואבקת אפייה.
מוסיפים את היבשים לסירוגין תוך כדי מזיגת השמנת חמוצה/ יוגורט כך שמתחילים ומסיימים עם היבשים (כלומר 1/3 יבשים ו- 1/2 מכמות השמנת/יוגורט ואז שוב 1/3 יבשים ויתרת השמנת/יוגורט ולבסוף את יתרת היבשים), מערבלים רק עד שהתערובת אחידה. חשוב מאוד לא לעבד יותר מידי.
מוסיפים שוקולד לבן ושזיפים ומקפלים בעזרת לקקן- אם בא לכם להפריד בלי שזיפים אז כמובן שמחלקים בין התערובות.יוצקים את התערובת לתבנית, מפזרים מעל שטרוייזל.
אופים בחום של -170 מעלות טורבו כ- 40 דק', או עד שהיא זהובה ויפה וכשמכניסים שיפוד במרכז יש פירורים לחים.לאחר צינון מפדרים מעט באבקת סוכר ומתענגים.
