כאלה חמודים קטנים, עוגת ריבועי קראנץ'
איזו יפה? וכמה פשוטה
אל תשכחו לשתף אותי בעוגת ריבועי קראנץ' שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון מתוק באינסטגרם ❤️
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת ריבועי קראנץ': תבנית 28/30
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ"ל (כוס) חלב פושר
80 גרם חמאה רכה
מלית קקאו:
200 גרם חמאה מומסת
140 גרם (כוס) קקאו איכותי – אני השתמשתי בקקאו 23% של "עלית"
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
סירופ סוכר:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה וחצי או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
מלית קקאו- בקערה מערבבים את כל מצרכי המלית.
בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק, מחלקים לשני חלקים. מרדדים חלק אחד למלבן דק מאוד
מורחים מחצית מהמלית על גבי הבצק (מרקם המלית חייב להיות משחתי- לא נוזלי ולא קשה, במידה והתקשה לחמם כמה שניות במיקרו או להיפך לקרר אם יש צורך).
מגלגלים לרולדה.
עוטפים ומעבירים למקפיא כ- 10 דק' שהמלית והבצק מתמצקים מעט.
ממשיכים עם הבצק הנותר באותו האופן.
פורסים לאורך הרולדה
ולאחר מכן לקוביות
ומסדרים על גבי תבנית עם נייר אפייה
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ – מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות בעודה חמה.
בתיאבון:-)
פרסום בשיתוף – עלית
