עוגת רוגעלך מלוח עם בזיליקום ומוצרלה – מאפה חגיגי לשבועות, הכי בתיה סטייל!
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
עוגת רוגעלך מלוח (תבנית עגולה בקוטר 28/30)
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ”ל (כוס) חלב פושר/ מים
80 גרם ממרח לורפק עם מלח
1/4 כפית מלח
מלית:
ממרח לורפק
2 זרי בזיליקום
3 שיני שום
קמצוץ מלח
300 גרם מוצרלה
להגשה:
שמן זית
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים עד לקבלת בצק מגובש.
בשלב זה מוסיפים בהדרגה את הממרח לורפק עד שהיא נטמעת כולה בבצק.
ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ללילה במקרר.
בזמן ההתפחה, קוצצים דק במעבד מזון/ או ידנית את עלי הבזיליקום (בלי הגבעולים), שום ומעט מלח.
בתום ההתפחה מורידים את האוויר, מחלקים לשני חלקים ועובדים כל פעם עם חלק אחד (והשני מכוסה).
על גבי משטח מקומח מרדדים למלבן בעובי של כס"מ.
מורחים בנדיבות רבה ממרח לורפק, מעליו מפזרים מחצית מכמות הבזיליקום ובעזרת סכין מורחים הכל יחד לערבוב.
מעל מפזרים מוצרלה ולוחצים מעט עם כפות הידיים שהמוצרלה תידבק.
מקפלים לחצי, מרדדים קלות. בעזרת גלגלת אני חותכת רצועות בעובי כ-4.5 ס"מ, בכל רצועה אני יוצרת שני שסעים.
כל רצועה אני מגלגלת לרולדה/ שבלול קטן.
כך חוזרת על הפעולה עם שאר הבצק.
בתבנית מרופדת בנייר אפיה, אני מסדרת את השבלולים פעם אחת עם הפסים ופעם אחת עם שבלול.
מניחים להתפחה במקום חמים ולח כ-50 דק'.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-30 דק' או עד שהמאפה זהוב ויפה.
בהגשה מברישים בשמן זית.
פרסום ממומן בשיתוף לורפק
