מתכון נוסף שצילמנו יחד רחלי קרוט וליאור משיח. עוגת רוגעלך בצורת מגן דוד, לא הצלחתי להפסיק לנשנש אותה. הם קטנים ומסוכנים מלאים בשוקולד!
אל תשכחו לשתף אותי בעוגת רוגעלך בצורת מגן דוד שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת רוגעלך בצורת מגן דוד:
500 גרם (3ו-1/2 כוסות) קמח לבן
כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
200 מ"ל (3/4 מיכל) שמנת מתוקה
2ביצים L
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
מלית:
3/4 כוס / 180גרם סוכר חום בהיר
150 גרם חמאה רכה מאוד
5 כפות גדושות קקאו
להברשה:
1 ביצה טרופה
זיגוג סירופ סוכר:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
2/3 כוס (160 מ"ל) מים
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את השמנת, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש, בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק, ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק' עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בתום ההתפחה מורידים אוויר מהבצק. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ, מורחים את המלית על גבי כל הבצק.
מקפלים 1/3 פנימה ולאחר מכן 1/3 מעל. מרדדים שוב את הבצק ממש עד שרואים את השוקולד מבעד לבצק.
מחלקים ל-3 חלקים לאורך ומגלגלגים ל-3 רולדות צפופות ומהדקים לאורך שהם לא יפתחו. חותכים למלא שבלולים קטנים
מציירים על גבי נייר אפייה מגן דוד והופכים את הנייר.
מסדרים מלא שבלולים צפופים אחד ליד השני לפי קוי המתאר וגם מלמעלה את הנותרים
מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דק' (תלוי כמה קר).
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ-25 דק' או עד שהמאפה זהוב מאוד.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ-
מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגות בנדיבות רבה בסירופ בעודה חמה.
