וואוו עוגת פבלובה שרצה לי כבר שבוע בראש ולא מצאתי את הזמן לצלם אותה! אז שניה לפני ליל הסדר קבלו את המהממת הזאת! כמובן כשרה לפסח לא תיארתי לעצמי שהיא תהייה כזאת טעימה!
וכזאת יפה!
נכין שהיא הורסת????
אין לכם מושג כמה היא פשוטה. עשיתי לה בוק
פבלובה שוקולד הורסת בלוק מטורף!
מחכה לראות את עוגת הפבלובה שהכנתם:
אינסטגרם: Batia_sorek@
פייסבוק: Bat-el Perez Sorek
כנסו לסרטון מוש באינסטגרם- ממש פה ❤
עוגת פבלובה: תבנית 26
150 גרם חלבונים (כ-4 חלבונים ביצה L)
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם (כוס) סוכר
קורט מלח
כף קורנפלור
כפית מחית וניל/ תמצית וניל
גנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
1/2 מיכל שמנת מתוקה להקצפה 32%/38% (125 מ"ל )
קצפת:
מיכל וחצי שמנת מתוקה 32%/ 38% (סה"כ 375 מ"ל)
6 כפות סוכר
80 גרם אינסטנט פודינג וניל
2 כפות חלב
עיטור:
קקאו לפידור
קוביית שוקולד מריר לגירוד
אופן הכנה:
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את החלבונים שני סוגי הסוכר והמלח ומקציפים כ-5 דק' במהירות גבוהה עד שהמרנג מבריק ומתייצב מעט, עוצרים את ההקצפה ומוסיפים קורנפלור, מחית וניל וממשיכים עד לקבלת מרנג חזק, יציב ומבריק.
מעבירים לשקית זילוף.
בתבנית מרופדת בנייר אפייה (גם בתחתית וגם בדפנות) מזלפים תלוליות שמנות
לאחר מכן בעזרת גב הכפית יוצרים גומות, יותר קל להרטיב כפית ולנגב כל פעם אבל תקפידו שלא יהיו טיפות מים שלא תרטיבו את המרנג
כך ממשיכים בכולן.
אופים בתנור שחומם מראש 120 מעלות טורבו שעתיים, לאחר מכן מצננים לחלוטין.
קצפת וניל:
במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק.
גנאש שוקולד:
מביאים לרתיחה שמנת מתוקה ומוזגים על גבי השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לשקית זילוף או כלי למזיגה.
ממלאים את השקעים בגנאש שוקולד
מעל מזלפים תלוליות קצפת
יוצרים מס' שקעים נוספים בקצפת בעזרת כפית (מרטיבים אחרי כל שקע ומנגבים) ומוזגים שוקולד
מפדרים בקקאו ומגרדים מעט שוקולד
שומרים במקרר ואמאללללל'ה באמת אחת העוגות הטעימות שהכנתי!
הערות:
אפשר להכין את המרנג יום לפני (גם מס' ימים)להקפיד לעטוף היטב ולשמור בטמפ' החדר, כך שלא תקבל לחות.
מרנג סופג לחות, כך שהעדיפות היא תמיד להרכיב את העוגה בסמוך לארוחה (מס' שעות לפני זה בסדר) ושומרים במקרר עד הגשה.
