עוגת שמרים גבינה יפיופית לשבועות או סתם לשבת לצד כוס קפה או תה.
אחת העוגות הרכות, הטעימות והעדינות שהכנתי, כל ביס כמו ענן בפה. והיא נשארת עסיסית גם אחריי יומיים!
אל תשכחו לשתף אותי במה שהכנתם:
אינסטגרם: ,Batia_sorek@
פייסבוק: ,Bat-el Perez Sorek
מניחה פה קישור לסרטון:
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עוגת שמרים גבינה: תבנית עגולה בקוטר 30 ס״מ
לבצק:
חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם)/ כף שמרים יבשים
2 ביצים M
240 מ”ל (כוס) חלב פושר/ מים
60 גרם חמאה רכה/ תחליף
למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה
80 גרם אינסטנט פודינג וניל
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
גרד לימון מלימון שלם
להברשה:
ביצה טרופה
לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
מעבדים במהירות נמוכה מוסיפים את החלב, ביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש.
בשלב זה מוסיפים בהדרגה את החמאה (קוביה קוביה) עד שהיא נטמעת כולה בבצק.
ממשיכים ללוש עוד כ-8 דק. עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח כשעה או לחילופין התפחה ארוכה במקרר.
בקערה מערבבים יחד את כל מצרכי המלית.
הרכבה:
מורידים לבצק את האוויר, מחלקים את הבצק לשניים, עובדים עם חלק אחד והשני מכוסה.
מרדדים למלבן דק, מורחים בנדיבות מחצית מהמלית על גבי כל הבצק.
מקפלים 1/3 עליון כלפי פנים, ואז 1/3תחתון כלפי מעלה, מרדדים מעט ופורסים לרצועות ארוכות ברוחב 2 ס”מ ויוצרים צמה מכל 3 רצועות. במידה והבצק מרגיש חמים/ המלית נוזלית מכניסים מעט לקירור קל).
כך חוזרים על הפעולה עם כל שאר הבצק.
בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים צמה אחרי צמה בצורת שבלול צפופה.
מניחים להתפחה של כ-40 דקות.
מברישים בביצה.
אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו אופים כחצי שעה או עד שהעוגה זהובה ויפה.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ – מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה ומעט הסמכה.
בתום האפייה, מברישים את העוגה בנדיבות רבה בסירופ בעודה חמה.
שומרים מכוסה בטמפרטורת החדר.
לעוד מתכונים מעולים לעוגות גבינה.
