טעמתי הרבה עוגות גבינה פירורים, באמת שהרבה, אבל זאת עוגה שנשארת איתי כבר שנים.

חבר של אחותי הגדולה (היום כבר גיסי ❤), הגיע לערד כמעט כל שבת מפתח תקווה (מערכת יחסים בשלט רחוק), כל פעם הופיע עם עוגת גבינה פירורים של אמא ציפי.

עפנו עליה כל פעם מחדש ומהר מאוד המתכון הפך לעוגת גבינה הקבועה של המשפוחה.

אחת העוגות הפשוטות להכנה, ברמת מתיקות מדויקת, לטעמי, באה בול אחרי ארוחה וקשה מאוד להפסיק ליישר אותה (מכורה לעוגה הזאת), טעימה פחד.

קיצר אתם חייבים להכין בשביל להבין.

יש לי בקשה קטנה, אני יודעת שקל לברוח לתחתית עם עוגיות מוכנות, תקשיבו למילה של בתיה ותשקיעו בהכנת הבצק, באמת כלום עבודה והבדל ענק.

יאללה, אל תשכחו לשתף אותי בעוגות גבינה שהכנתם:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

עוגת גבינה פירורים (תבנית 26)

בצק פריך:

280 גרם קמח (2 כוסות מדידה)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

6 כפות סוכר

200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

כף תמצית וניל

קורט מלח

4 חלמונים

מלית גבינה:

2 מיכלים שמנת מתוקה להקצפה (סה"כ 500 מ"ל) – 32% או 38%

8 כפיות סוכר

—————————–

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%

בצק :

במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל המצרכים פרט לחלמונים.

מעבדים עד לקבלת פרורים (כמו קוסקוס), עוצרים, מוסיפים את החלמונים ומעבדים אך ורק עד לקבלת גושי בצק.

מוציאים את הבצק ומשטחים כ-1/2 מכמות הבצק על גבי תבנית מעט משומנת בחמאה/ שמן.

שימו לב שהבצק לא עבה מידי ושאין תלוליות.

את שאר הבצק משטחים על גבי תבנית רחבה עם נייר אפייה- ישמש לנו לפירורים שמעל העוגה.

אופים יחד בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו כ- 14 דק' או עד שהבצק זהוב.

מצננים לחלוטין (אפשר אפילו במקפיא אם ממהרים).

בלילת גבינה:

מערבבים היטב בקערה רחבה, גבינות, 3/4 כוס סוכר ואינסטנט פודינג.

במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים 2 שמנת מתוקה וסוכר (8 כפיות), לקבלת קצפת, אבל רכה. כלומר שתרימו את הוו הקצפה היא תהייה יציבה אך לא קשה (זה חשוב לקבלת המרקם המיוחל של עננים).

בעזרת לקקן מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינות ב-3 פעמים.

מקפלים יחד עד לקבלת בלילה אחידה.

מרכיבים את העוגה:

מסדרים שקף בתבנית לקבלת עוגה חלקה (אם אין לכם הכל טוב, היא עדיין תהייה יפה וטעימה).

מוזגים על גבי התחתית (שהצטננה לגמרי) את המלית ומוודאים שהיא מגיעה עד השוליים.

משאר הבצק שאפינו, פשוט בעזרת כפות הידיים מפוררים מעל העוגה, שכבה נדיבה (יישאר לכם קצת , זה לנשנוש ❤).

מקררים אותה לפחות 10 שעות.

בהצלחה עם להפסיק ליישר אותה…

הערות:

מתאימה גם לתבנית 28 רק טיפה יותר נמוכה או תבנית 24 גבוהה יותר רק תקפידו לקרר ממש טוב.

אם בא לכם להגיש אותה בצלחת יפה, מראש לפני הרכבת העוגה, מעבירים בזהירות את תחתית הבצק (שאפינו) לצלחת הגשה, מניחים את הרינג ושקף ובונים בעצם את העוגה על הצלחת.

אל תשכחו לשתף אותי:

אינסטגרם: Batia_sorek@

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek