עוגת בטטה ומרנג

זה התחיל ביום טיול בחיפה עם אהובתי אפרת רענן.

נפגשנו בבית קפה מקסים וכבר בכניסה העין שלי קלטה עוגה מיוחדת בטירוף.

עוגת בטטה עם תלוליות מרנג משולבות בפיתולי בטטה ותבלינים.

עשינו בירור קל הגענו לבחורה מקסימה בשם נינה אשר אחראית על עשיית עוגת בטטה ומרנג ובאדיבותה סיפרה לי שהמתכון הוא בעצם מהספר TARTIN ספר מאת אליזבת פרואיט וצ'אד רוברטסון.

הייתי חייבת לנסות בגרסא בייתית טיפה יותר נמוכה (בבית הקפה היא הוגשה בתבנית אינגליש קייק גבוהה במיוחד) ובמרקם קצת יותר אוורירי.

 
עוגת בטטה ומרנג

עוגת בטטה ומרנג כל כך כייפית מלאה בתבלינים.

מוסיפה הערה בעניין… יש פה רשימת תבלינים שיוצרת שילוב מהמם בפה, בבית הורדתי את הציפורן לטובת המשפוחה (כי אני יודעת עם מי יש לי עסק), אז לשיקולכם אל תוותרו עליה בגלל כזה דבר.

עוגת בטטה ומרנג

אל תשכחו לשתף אותי בעוגת בטטה ומרנג שלכם שלכם:

 

אינסטגרם: Batia_sorek@

 

פייסבוק: Bat-el Perez Sorek

 

המידות פה קצת מציקות אבל רציתי להיות נאמנה למקור 🙂

 

עוגת בטטה ומרנג: תבנית 23*33 (מתכון מתוך הספר TARTIN)

כוס ו-1/4+ כף (185 גרם) קמח 1/2 כפית א.סודה לשתייה

1ו-1/2 כפיות אבקת אפייה

2 כפיות קינמון

1 כפית מוסקט

1/4 כפית ציפורן

כוס (255 גרם) פירה בטטה (כלומר בטטה קלופה מבושלת ומעוכה❤)

כוס ו1/4+כף (265 גרם) סוכר

כוס פחות כף (180 מ"ל) שמן

כפית מלח

3 ביצים

 

מרנג:

3 חלבונים

135 גרם סוכר

1 כפית מחית וניל איכותית (אם אין בנמצא, אז תוותרו)

 

אופן הכנה:

בקערה מערבבים את הקמח, א.אפייה, סודה לשתייה, מלח והתבלינים ומניחים בצד.

בקערה נוספת בעזרת מטרפה או מיקסר ידני או במיקסר עם בלון הקצפה מניחים בטטה, שמן וסוכר ומקציפים ברמה בינונית עד שהתערובת אחידה.

מוסיפים בהדרגה את הביצים, כך שאחרי כל ביצה מערבבים ומוודאים שהיא נטמעה בתערבות וכך ממשיכים עם שאר הביצים.

מוסיפים את הקמח ומעבדים אך ורק עד שהתערובת אחידה.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מניחים בצד וניגשים להכנת המרנג.

 

מרנג:

על גבי בן מרי מחממים תוך כדי ערבוב בקערה מתאימה (אני תמיד משתמשת בקערה של המיקסר חוסך כלים) את החלבונים והסוכר, עד שבעצם מרגישים שהתערובת חמימה ושהסוכר נמס לחלוטין, תהליך של כ-5 דק'.

מעבירים מיד למיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים ברמה הכי גבוהה עד לקבלת מרנג מבריק ויציב, תהליך של כ- 7 דק'.

מוסיפים את הוניל ומקציפים לאיחוד קל.

מניחים את המרנג על גבי כל התבנית

עוגת בטטה ומרנג

ובעזרת סכין "מציירים" דוגמת שייש כך שבעצם חלק מהבלילה מתמזג עם המרנג.

עוגת בטטה ומרנג

אופים בתנור שחומם מראש 160 מעלות טורבו כשעה או עד שנועצים סכין/שיפוד ויוצאים פירורים לחים.

מוציאים ומצננים כ-20 דק'.

עוגת בטטה ומרנג

מגישים בטמפ' החדר.

שומרים עטוף בחוץ או במקרר (במקרר נשמר לשבוע).

עוגת בטטה ומרנג

תהנו אהובים❤

אהבתם? שתפו את המתכון :)

עוגת גבינה קדאיף! מלית גביניות עטוף בקדאיף וסירופ סוכר! ביס שהוא פשוט חלום, קראנצ'י מבחוץ, רך וחמים מבפנים, כל כך חגיגית ויפה לשבועות.
עוגת שמרים תפוחים, מדהימה חמימה הבצק רך וכל ביס מלא בתפוחים מקורמלים, כמה מנחם וכמה פשוט! מגישים עם גלידת וניל וזה ביס חלום!
עוגת שמרים קינמון בלאגן מנחמת וממכרת! כזאת רכה, מלאה בחמאה, סוכר קינמון ופקאן! בצורה שאתם לא תאמינו כמה שהיא קלה להכנה!
כדורי רוגעלך יפים, טעימים ומהירים להכנה! 3 מצרכים ויש לכם קינוח מושלם וטעים בטירוף! רוגעלך מלא בשוקולד שעשוי מבצק עלים וספוג בסירופ סוכר, ממכר בטירוף!
עוגת רוגעלך שוקולד טעימה בטירוף מורכבת מהמון שבלולים קטנים. כל כך פשוטה להכנה ואפשר כמובן ליצור בכל צורה ותבנית שתרצו. ממכרת ומסוכנת כל כך!
עוגת רוגעלך בגרסת הפסים, מפוצצת בשוקולד! יוצרים שכבות שכבות בכלום עבודה והיא כל כך יפה, עסיסית, מנחמת ונשמרת טרייה לאורך זמן!

היי, אני בתיה.

החזון שעומד מאחורי בלוג זה הוא להעביר תשוקה ואהבה לאפייה לעוד המון אנשים, ולתת כלים למי ש"מפחד" לגשת למטבח. אתם תופתעו לגלות עד כמה עולם היצירה והאפייה ימלא אתכם בתחושת סיפוק גדולה, גם אם זה יתחיל לקרות רק לאחר הניסיון השלישי או הרביעי, העיקר שהצלחתם ולא וויתרתם.​
זה המקום שלי ואתם מוזמנים אליו באהבה.

אולי תאהבו את אלה

אל תפספסו עדכונים

רוצים לקבל עדכונים שווים על מתכונים, טיפים ותכנים מעניינים אחרים? השאירו אימייל ותקבלו עדכון מיידי כשעולה פוסט חדש לבלוג.